İzmir Çeşme’de restoran işletmeciliği yapan ve sosyal medyada tarifleriyle tanınan şef Rıfat Yurttaş, 10-16 Mayıs Engelliler Haftası kapsamında İzmir Büyükşehir Belediyesi Meslek Fabrikası’nda özel bir etkinlik gerçekleştirdi. Sağır ve işitme engelli kursiyerlerle bir araya gelen Yurttaş, işaret dili çevirmenlerinin desteğiyle tatlı tariflerini adım adım aktardı.
Kursiyerler, saray mutfağı kültüründen esinlenen şerbetli tatlılar yaparken, ıslak kek ve kurabiye gibi tatlıları da bizzat deneyimledi. Etkinlik sırasında kursiyerlerle birebir ilgilenen Yurttaş, tariflerin püf noktalarını paylaştı ve uygulamalı anlatımlarla mutfağın kapılarını engellilere açtı.
İşaret diliyle mutfak deneyimi
Yurttaş, işaret dili çevirmenlerinden destek alarak kursiyerlerle iletişim kurduğunu vurguladı. Şef, “İşaret dili gibi yaygın ve gerekli bir dili öğrenme konusunda geç kaldığım için kendimi sorguluyorum. Ancak kursiyerlerle gönül bağıyla, bakışarak da anlaşıyoruz” dedi.
Özel dersin ardından konuşan Yurttaş, engelli bireylerin mutfak gibi insanı mutlu eden bir sanat dalına olan ilgisinin kendisini motive ettiğini belirterek, “Engellere takılmadan mutfağa gönül veren kursiyerlerle bilgi alışverişinde bulunmak çok değerli. Bugün burada olmak beni gerçekten mutlu etti” ifadelerini kullandı.
Tatlı tariflerinden pratiğe
Etkinlikte kursiyerlere saray mutfağından seçilen şerbetli tatlıların tarifleri anlatıldı. Katılımcılar, tarifleri uygulayarak hem pratik hem de teorik bilgi edinme fırsatı yakaladı. Rıfat Yurttaş, tarifleri aktarırken, tatlıların yapım sürecindeki püf noktaları, malzeme seçimleri ve sunum teknikleri hakkında ipuçları verdi.
Kursiyerler, etkinlik boyunca hem kendi yeteneklerini geliştirdi hem de mutfakta iletişimin farklı yöntemleriyle tanıştı. İşaret dili sayesinde kursiyerler, tariflerin her aşamasını doğru şekilde takip edebildi ve uygulama sırasında sorularını rahatça sorabildi.
Sürdürülebilir farkındalık ve eğitim
Meslek Fabrikası’ndaki etkinlik, Engelliler Haftası kapsamında farkındalık yaratmayı da hedefliyor. Rıfat Yurttaş, gelecekte benzer atölyelerin devam etmesi gerektiğini belirterek, engelli bireylerin mutfak ve gastronomi alanında eğitim almasının önemine dikkat çekti.
Şef, ayrıca geçmişte Ege mutfağından mezeler yaparak kursiyerlerle bir önceki etkinliğini gerçekleştirdiğini, bugünkü etkinlikte ise saray mutfağı tatlılarına odaklandığını söyledi. Böylelikle kursiyerlerin farklı mutfak kültürlerini deneyimleme imkanı bulduğu vurgulandı.
Gönül bağıyla iletişim
Yurttaş, işaret dili eğitiminde geç kalmış olmasına rağmen kursiyerlerle kurduğu gönül bağının iletişimdeki eksiklikleri kapattığını belirtti. “Biz zaten kursiyerlerle bakışarak, gülümseyerek ve anlayışla anlaşıyoruz” diyen şef, engelli bireylerin mutfakta aktif rol almasının motivasyonunu artırdığını ifade etti.
