Türkiye ekonomisinin ve gıda güvenliğinin en önemli yapı taşlarından biri olan kümes hayvancılığı sektörü, 2025 yılının son ayında vites büyüterek dikkat çekici bir performansa imza attı. Mutfakların vazgeçilmez temel gıda maddeleri olan tavuk eti ve tavuk yumurtası cephesinden gelen son resmi veriler, sofralardaki protein arzının güçlü bir şekilde devam ettiğini, piyasadaki talebin karşılanması adına çarkların hızlandığını gösteriyor. Açıklanan aralık ayı raporu, ticari işletmelerin yılın son döneminde artan tüketici talebine hızla reaksiyon gösterdiğini ve üretim hatlarını tam kapasite çalıştırdığını net bir biçimde ortaya koydu.
Aralık ayında üretim çarkları hızlandı
Yılın son ayına ait istatistikler, sektördeki pozitif ivmelenmeyi tüm çıplaklığıyla gözler önüne seriyor. Aralık ayı verilerine göre, Türkiye genelinde ticari işletmeler tarafından gerçekleştirilen tavuk eti üretimi 253 bin 993 ton seviyesine ulaşarak rekor bir hacme ulaştı. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan tavuk yumurtası üretimi ise aynı dönemde 1,86 milyar adet olarak kayıtlara geçti. Geçtiğimiz yılın aynı dönemiyle kıyaslandığında ortaya çıkan bu tablo, sektör temsilcilerinin yüzünü güldürecek nitelikte. Öyle ki, bir önceki yılın aralık ayına kıyasla yumurta üretiminde yüzde 10,2 oranında ciddi bir sıçrama yaşandı. Kesilen tavuk sayısındaki yüzde 9,1'lik artış, doğrudan et üretim hattına da yansıyarak bu alanda yüzde 7,1 oranında güçlü bir büyüme sağladı.
Yıllık tabloda yumurta fire verdi et yükseldi
Aylık bazda yakalanan bu güçlü ivme, 2025 yılının tamamına yayılan geniş perspektifte ise oldukça farklı bir hikaye anlatıyor. Ocak-Aralık dönemini kapsayan on iki aylık zorlu maratonda, beyaz et sektörü istikrarlı büyümesini sürdürerek toplam üretim miktarını bir önceki yıla göre yüzde 11,3 oranında artırmayı başardı. Bu süreçte kesimhanelere giden tavuk sayısında da yüzde 9,8'lik bir artış gözlemlendi. Ancak yılın son ayındaki güçlü toparlanmaya rağmen, 2025 yılı genelinde yumurta üretimi maalesef aynı istikrarlı başarıyı gösteremedi. On iki aylık toplam bilançoda, tavuk yumurtası üretimi bir önceki yıla oranla yüzde 6,0 seviyesinde bir daralma yaşadı. Sektörel uzmanlar, bu daralmanın yıl içindeki maliyet dalgalanmaları, dönemsel hastalık riskleri ve arz-talep dengesizliklerinden kaynaklanmış olabileceğine işaret ediyor.
Aylık bazdaki sıçrama piyasaları rahatlattı
Kasım ayından aralık ayına geçişte yaşanan ivmelenme, özellikle kış aylarında artan gıda enflasyonu endişelerine karşı piyasalara derin bir nefes aldırdı. Kasım ayında 233 bin 887 ton olan tavuk eti üretimi, sadece bir ay içinde yüzde 8,6 oranında kayda değer bir artış göstererek 250 bin ton barajını rahatlıkla aştı. Benzer bir yukarı yönlü grafik yumurta tarafında da kendini gösterdi. Bir önceki ay 1 milyar 767 milyon 68 bin seviyelerinde seyreden üretim, yüzde 5,3'lük bir büyüme ivmesi yakalayarak aralık ayında 1 milyar 860 milyon 594 bin adedin üzerine çıkmayı başardı. Söz konusu verilerin yalnızca ticari amaçla faaliyet gösteren profesyonel kanatlı işletmelerini kapsadığı, geleneksel köy tavukçuluğu ve hanehalkı üretiminin bu rakamlara dahil edilmediği de gıda sektörü analistleri tarafından raporları okurken özellikle vurgulanıyor.
Yeni yılın ilk verileri merakla bekleniyor
Mutfakların en ulaşılabilir protein kaynakları olan kümes hayvancılığı ürünlerinde arz güvenliğinin kesintisiz bir şekilde sağlanması, ekonomi yönetiminin de yakından takip ettiği konuların başında geliyor. 2025 yılını üretim artışıyla ve yoğun bir mesaiyle kapatan dev tesislerin, 2026 yılına nasıl bir başlangıç yaptığı piyasalar tarafından şimdiden büyük bir merak konusu oldu. Sektör paydaşları; yem maliyetleri, lojistik harcamaları, enerji giderleri ve iç pazardaki talep canlılığının yeni yılın üretim haritasını doğrudan şekillendireceğini belirtiyor. Tüketicinin cebini ve sofrasını doğrudan ilgilendiren bu hayati sektöre dair bir sonraki kapsamlı rapor ise 12 Mart 2026 tarihinde kamuoyuyla paylaşılacak. O güne dek, aralık ayında yakalanan bu yüksek temponun raflardaki fiyat etiketlerine nasıl yansıyacağı ve ihracat pazarlarındaki rekabet gücünü ne yönde etkileyeceği yakından izlenmeye devam edecek.
