9 Sütun

Yokluk ve mutfak
Yokluk ve mutfak

En lezzetli yemekler hep yokluk zamanlarında ortaya çıkmıştır. Artıkları değerlendirmek için yapılan ‘paella’dan, kesilen hayvanın hiçbir yerinin ziyan olmaması zorunluluğundan doğan sakatat yemeklerine, çaresizlik geçmişten günümüze hep iyi sonuçlar vermiş

Toprağın bağırsakları solucanlar
Toprağın bağırsakları solucanlar

Ülkemizde kişi başına günde yaklaşık 1.1 kg çöp (kentsel katı atık) oluştuğu bildirilmektedir. Bu çöpün yarısının organik karakterli olduğu düşünülürse evlerde kompost yapmanın atıksız bir yaşamı mümkün kılmak için araladığı kapı, değişime başlamak için kıymetli bir fırsattır. Bu süreçte en büyük yardımcılarımız ise solucanlar olabilir.

Geçmişten bugüne Bergama
Geçmişten bugüne Bergama
Anadolu yemek kültüründe otlar
Anadolu yemek kültüründe otlar
Türk edebiyatında yemek
Türk edebiyatında yemek
Tarımda Kırmızı Pazartesi II
Tarımda Kırmızı Pazartesi II

Tarım ve gıda sistemlerinde yaşanan kriz salgın ile birlikte derinleşti. Yoğun endüstriyel tarım sebebiyle girdilerin fiyatları tedarik kanallarındaki tekelleşme ile arttı. Öte yandan tarım ve gıda ürünlerinin dış ticaretinde yaşanan rekabet, yaşanan krizi kritik bir düzeye taşıdı. Öngörülen ama önlem alınmayan kuraklık, tarım ve gıda krizini felakete dönüştürüyor.

Anadolu’nun geleneksel ekmekleri
Anadolu’nun geleneksel ekmekleri

Anadolu'nun her karış toprağında binlerce çeşitte ekmek türü ile karşılaşmanız kaçınılmaz. Sakızlısından tutun da yoğurtlusuna kadar her türden ekmek, sofralarda yerini bulur. Kimi zaman yavan olarak kimi zaman zeytinle bile eşsiz bir haz veren ekmeğin, kâğıt kadar ince veya kalın olanı, yumuşak ya da kesilmeden bir lokma alamayacağımız sertlikte olanı da var

Acı çektirmeden üretim: Barış İpeği
Acı çektirmeden üretim: Barış İpeği
Antik Çağ'dan günümüze lezzet
Antik Çağ'dan günümüze lezzet
Orta Asya'nın dünyaya armağanı elma
Orta Asya'nın dünyaya armağanı elma

banner101

banner100