Ege'nin bereketli topraklarında filizlenen tarımsal zenginlikler, modern dünyanın ticari dinamikleriyle İzmir'de buluşuyor. İzmir Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde ve kentin fuarcılık markası İZFAŞ organizasyonuyla hayata geçirilen 12. Zeytin, Zeytinyağı, Süt Ürünleri, Şarap ve Teknolojileri Fuarı, 30 Nisan - 2 Mayıs 2026 tarihleri arasında Fuar İzmir C Hol'de gerçekleştirilecek. Salt bir ticari sergi alanının ötesinde, sektörün tüm bileşenlerini aynı çatı altında toplayan entegre bir platform olarak öne çıkan Olivtech Fuarı, üretimden işleme süreçlerine ve nihai tüketime kadar uzanan geniş ekosistemin nabzını tutacak. Tüketici alışkanlıklarının değiştiği ve sürdürülebilirliğin ön plana çıktığı günümüz dünyasında bu organizasyon, katılımcılarına güncel trendleri takip etme ve inovatif üretim tekniklerini yerinde inceleme fırsatı sunuyor.
Küresel ölçekli buluşmada kıtalar arası ticaret köprüleri kuruluyor
Sektördeki yenilikleri uluslararası bir vizyonla sergilemeyi hedefleyen fuar, ciddi bir ticari hacim yaratma potansiyeli taşıyor. Organizasyonda bu yıl, Türkiye'nin 19 farklı şehrinden gelen yerli üreticilerin yanı sıra Almanya, Fransa, İsveç, Kanada ve Libya gibi ülkelerden toplam 85 seçkin katılımcı yer alacak. Yurt içinin yanı sıra Balkanlar, Avrupa, Orta Doğu ve Kuzey Afrika pazarlarından binlerce profesyonelin ziyaret etmesi beklenen etkinlikte; kaliteli zeytinyağı, nitelikli süt ürünleri, şarapçılık ve tarım teknolojileri başlıkları altında yeni iş bağlantılarının temelleri atılacak. Küresel krizler karşısında gıda güvenliğinin öneminin arttığı bu dönemde, farklı coğrafyalardan gelen üreticilerin ve alıcıların yüz yüze görüşebilmesi, sektörün geleceğine yönelik güçlü bir perspektif oluşturacak.
Tarımın dönüştürücü gücü ve yeni nesil girişimcilik vizyonu
Etkinliğin ilk günü olan 30 Nisan, "Karşılayan – Kapsayan – Birleştiren" teması ekseninde oldukça yoğun bir programla başlıyor. Saat 11.00'de yapılacak resmi açılışın hemen ardından CHP Tarım ve Orman Politikaları Kurulu Başkanı Sencer Solakoğlu'nun "En büyük zenginliğimiz yeşil altın zeytin" başlıklı ufuk açıcı konuşmasıyla sektörün temel dinamikleri masaya yatırılacak. Gün boyunca devam edecek paneller serisinde, tarımın dönüşen gücü, gıdada kalite süreçleri ve biyoaktif bileşenlerin önemi alanında uzman akademisyenler ve sektör temsilcileri tarafından tartışılacak. Özellikle öğleden sonra gerçekleştirilecek "Geleceği Üreten Genç Girişimciler" oturumu, geleneksel tarım metotlarının modern markalaşma süreçleriyle nasıl entegre edileceğine dair ilham verici başarı hikayelerine sahne olacak.
Gastronomi turizmine ivme kazandıracak tarihi rota projesi
Fuarın ilk gün programı, İzmir'in turizm potansiyelini doğrudan etkileyecek dev bir projenin tanıtımıyla taçlanacak. Saat 17.00'de düzenlenecek özel lansmanla, Avrupa Konseyi Kültür Rotaları Programı bünyesindeki Iter Vitis ağına entegre edilen İzmir Bağ Yolu projesi kamuoyuna tanıtılacak. Urla'dan Selçuk'a, Çeşme'den Kemalpaşa'ya kadar uzanan geniş bir coğrafyadaki bağ ve şarap üreticilerini kapsayan bu tematik rota, bölgenin gastronomi değerlerini uluslararası arenaya taşıyacak. Yerel üreticiyi desteklerken sürdürülebilir turizmi de geliştirmeyi amaçlayan proje lansmanında, rotaya dahil edilmeye hak kazanan 18 farklı işletmeye kalite sertifikaları takdim edilecek.
Emek ve üretim zincirinin uzman isimlerle masaya yatırılması
Fuarın ikinci günü olan 1 Mayıs, emeğin ve üretimin değerine odaklanan "Üretim – Emek – Değer Zinciri" başlığı altında şekilleniyor. Sabah saatlerinden itibaren başlayacak oturumlarda, süt ve peynir üretimindeki katma değer yaratma süreçleri, üniversitelerin ziraat ve gıda mühendisliği bölümlerinden akademisyenler ile kooperatif başkanlarının katılımıyla derinlemesine incelenecek. Zeytinin ağaçtan sıkımhaneye uzanan zorlu yolculuğunda kalite ve verimin nasıl artırılabileceği konusu, Tarımsal Kalkınma Kooperatifleri ile Zeytincilik Araştırma Enstitüsü yetkililerinin ortak aklıyla değerlendirilecek. Öğleden sonraki oturumlarda ise şarapçılıkta terroir kavramı, güncel teknolojiler ve yeni tüketim trendleri uzman önologlar eşliğinde katılımcılara aktarılacak.
Şeflerin özel reçeteleri ve dalından sofraya uzanan lezzet serüveni
Ziyaretçiler için sadece entelektüel değil, aynı zamanda duyusal bir şölen de hazırlayan organizasyon, mutfak atölyeleriyle dikkat çekiyor. Türk mutfağının başarılı temsilcilerinden Şef Özlem Mekik moderatörlüğünde düzenlenecek etkinliklerde, ünlü otellerin baş aşçıları İzmir'in yerel malzemeleriyle benzersiz reçeteler hazırlayacak. Executive Chef İlhami Dinç'in çağla bademli Ege otları harmanından, Şef Murat Yıldız'ın levrekli şevketi bostanına kadar pek çok lezzet ziyaretçilerin beğenisine sunulacak. Fuara gelenler ayrıca "Olivbar" alanında eşsiz tadım deneyimleri yaşarken, Köstem Zeytinyağı Müzesi'nin özel seçkisiyle zeytinin binlerce yıllık kültürel serüvenine yakından tanıklık edecek.
