İstanbul’un tarihi tatlıcıları, sadece tatlı satan yerler değil; aynı zamanda kentin kültürel mirasının, hafıza mekanlarının ve kuşaktan kuşağa aktarılan lezzet geleneğinin temsilcileridir. Özellikle Osmanlı'dan Cumhuriyet’e uzanan süreçte bu tatlıcılar, İstanbul’un hem gündelik yaşamında hem de bayram, düğün gibi özel günlerinde önemli roller oynamıştır.
1. Hafız Mustafa (1864) – Bahçekapı
İstanbul'daki en eski tatlıcılardan biri olan Hafız Mustafa, 1864 yılında Bahçekapı’da kuruldu. Lokum, baklava, helva ve daha niceleriyle İstanbul’un en bilinen tatlı markalarından biri haline geldi. Şu an İstanbul'un pek çok noktasında şubesi bulunsa da tarihî merkezi hala Sirkeci’de hizmet vermeye devam ediyor.
Öne çıkan ürün: Damla sakızlı muhallebi, çeşit çeşit lokumlar
2. Baylan Pastanesi (1923) – Kadıköy
Cumhuriyet’in ilk yıllarına dayanan Baylan, Kadıköy'de küçük bir pastane olarak açıldı. Karamel soslu “Kup Griye” tatlısı ile adını duyurdu. Fransız pastacılığını İstanbul’a tanıtan ilk yerlerden biridir. Beyoğlu’nda başlayan tatlı serüveni zamanla Anadolu Yakası'na da yayıldı.
Öne çıkan ürün: Kup Griye, klasik çikolatalı pasta
3. Saray Muhallebicisi (1935) – Beyoğlu
1930’lu yıllarda kurulan Saray Muhallebicisi, özellikle sütlü tatlılar konusunda ön plana çıkmıştır. Bugün zincirleşmiş bir yapıya kavuşmuş olsa da İstiklal Caddesi üzerindeki şubesi, Beyoğlu'nun nostaljik havasını en çok hissettiren tatlı duraklarından biridir.
Öne çıkan ürün: Tavuk göğsü, kazandibi, fırın sütlaç
4. Güllüoğlu Baklavacısı – Karaköy (1949, Gaziantep kökenli)
Her ne kadar kökeni Gaziantep'e dayansa da Karaköy Güllüoğlu, 1949'dan bu yana İstanbul'un vazgeçilmez baklava durağıdır. Hacı Mehmed Güllü’nün torunları tarafından kurulan bu işletme, İstanbul’da klasik Antep baklavasını temsil eden en güçlü markalardan biridir.
Öne çıkan ürün: Cevizli klasik baklava, fıstıklı şöbiyet
5. İMÇ Altınmarka Dondurmacı Ali Usta (1950’ler) – Moda
Moda'da kuyrukların eksik olmadığı, 1950’lerden bu yana hizmet veren Ali Usta Dondurmacısı, İstanbul’un en özgün dondurmacılarından biridir. Sütlü ve meyveli dondurma çeşitleriyle nostaljik tatlı kültürünün yazlık temsilcisi olarak kabul edilebilir.
Öne çıkan ürün: Sakızlı dondurma, kaymaklı kornet
