Bayram sofralarında sıkça tüketilen kırmızı et, yüksek protein, demir ve B12 vitamini içeriğiyle besleyici bir gıda olsa da, aşırıya kaçıldığında sağlık açısından risk oluşturuyor. Bilimsel araştırmalara göre, haftada 500 gramdan fazla kırmızı et tüketimi, kalp-damar hastalıkları, kanser, tip 2 diyabet ve obezite gibi hastalıkların görülme riskini artırıyor. Ayrıca, fazla et tüketimi sindirim sistemini zorlayarak hazımsızlık, kabızlık, mide ağrısı ve şişkinlik gibi sorunlara yol açabiliyor.

Kurban Bayramı’nda nelere dikkat edilmeli?

  • Etin dinlendirilmesi: Yeni kesilen kurban eti hemen tüketilmemeli, en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmelidir. Taze etin sertliği sindirimi zorlaştırır, dinlendikçe yumuşar ve hazmı kolaylaşır.

  • Porsiyon kontrolü: Haftalık toplam kırmızı et tüketimi 500 gramı geçmemeli, günlük ise 100 gramı aşmamaya özen gösterilmelidir. Özellikle kalp, tansiyon, diyabet ve böbrek hastaları daha dikkatli olmalıdır.

  • Pişirme yöntemi: Kızartma ve kavurma yerine haşlama, fırın veya ızgara tercih edilmeli; etler yüksek ısıya maruz bırakılmamalı, kömürleşmemesine dikkat edilmelidir. Etin kendi yağı dışında ilave yağ kullanılmamalı, tereyağı ve kuyruk yağı eklenmemelidir.

  • Sebze ve salata ile denge: Etin yanında mutlaka sebze, salata ve tam tahıllı ürünler tüketilmeli, lifli gıdalarla sindirim desteklenmelidir. Limonlu salata, etteki demirin emilimini artırır.

  • Sakatat ve yağlı etlerden kaçınma: Sakatat ve yağlı etlerin kolesterol ve doymuş yağ oranı yüksektir; kalp-damar hastalığı riski taşıyanlar bu tür ürünlerden uzak durmalıdır.

  • Su tüketimi: Günde en az 8 bardak su içilmeli, sindirimi kolaylaştırmak için sıvı alımı artırılmalıdır.

  • Yavaş ve iyi çiğneyerek yemek: Hızlı yemek yemek sindirim sorunlarını artırır; yavaş ve iyi çiğneyerek yemek faydalıdır.

Kimler daha dikkatli olmalı?

  • Kalp, tansiyon, diyabet ve böbrek hastaları

  • Gut hastalığı veya böbrek taşı öyküsü olanlar

  • Yaşlılar ve çocuklar
    Bu gruplar, et tüketimini sınırlandırmalı ve doktor önerilerine uymalıdır.

Sağlıklı bir bayram için öneriler

Kaynak: haber merkezi