Dünya mutfaklarını kullanıcı oylarıyla değerlendiren Taste Atlas, yılın en az beğenilen Türk yemeklerini bir araya getirdi. Genellikle uluslararası lezzet sıralamalarında üst sıralarda yer alan Türk mutfağı, bu kez alışılmış görüntüsünün dışında bir tabloyla gündeme geldi. Platformun Aralık 2025 verilerine göre hazırlanan liste, hem damak tadı hem de kültürel çeşitlilik açısından dikkat çekici sonuçlar ortaya koydu.
Listede tatlıdan çorbaya uzanan geniş bir yelpaze var
Taste Atlas’ın derlediği sonuçlarda, geleneksel tariflerin önemli bir bölümünün düşük oy aldığı görüldü. Özellikle hanım göbeği, hoşaf, beyin salatası gibi tariflerin uluslararası kullanıcıların damak tadına hitap etmediği belirtilirken, kimi yöresel yemeklerin görünümü ve kıvamı da eleştirilerin merkezinde yer aldı.
Hanım göbeği 10’uncu sırada yer buldu
Listenin 10’uncu sırasında geleneksel bir şerbetli tatlı olan hanım göbeği bulunuyor. Hamurunda un, yumurta, irmik ve nişasta kullanılan tatlı, pek çok kişinin vazgeçilmezi olsa da görünümü ve yoğun şerbeti nedeniyle yabancı kullanıcıların düşük oy verdiği tarifler arasında yer aldı.
Etli taze fasulye 9’uncu sırada kendine yer buldu
Karadeniz sofralarının klasiklerinden biri olan etli taze fasulye, listede 9’uncu sıraya yerleşti. Kimi kullanıcılar bu yemeği hafif ve doyurucu bulsa da, uluslararası platformda “fazla sade” yorumlarının öne çıktığı görülüyor.
Türlü, pratik ama düşük puanlı bir sebze yemeği
Birçok sebzenin aynı tencerede pişmesiyle hazırlanan türlü, pratikliğiyle tanınsa da Taste Atlas kullanıcıları tarafından yüksek puan alamadı. Farklı sebzelerin bir araya gelmesinin bazı değerlendiriciler tarafından uyumsuz bulunduğu ifade edildi.
Hoşaf şaşırtıcı şekilde listenin ortasında
Osmanlı mutfağından günümüze uzanan hoşaf, meyvelerin şerbetle kaynatılmasıyla hazırlanan hafif bir tatlı-içecek olarak biliniyor. Ancak listede 7’nci sıraya yerleşen hoşaf, “aşırı basit” ya da “yeterince aroma içermiyor” gibi yorumlarla düşük değerlendirme aldı.
Kuzu kelle 6’ncı sıraya yerleşti
Yoğun aromasıyla bazıları için özel bir lezzet, bazıları içinse oldukça zorlayıcı bir yemek olan kuzu kelle, listenin 6’ncı sırasında. Özellikle görüntüsünün rahatsız edici bulunduğu ve hazırlama biçiminin herkese hitap etmediği ifade edildi.
Osmanlı macunu 5’inci sırada
Renkli görüntüsüyle dikkat çeken, tarihi sokak lezzetlerinden Osmanlı macunu, listede 5’inci sırada yer aldı. Şeker oranının yüksek olması ve aromalarının yoğunluğu, düşük puanların nedeni olarak gösterildi.
Antakya’nın mahluta çorbası ilk dörtte
Antakya’nın meşhur kırmızı mercimek çorbası mahluta, listede 4’üncü sıraya yerleşti. Baharatlı yapısı ve koyu kıvamı nedeniyle bazı yabancı kullanıcıların beklentilerini karşılamadığı için düşük değerlendirme aldığı görülüyor.
Kaymaklı kayısı 3’üncülüğe yerleşti
Kayısıların özel şurupta kaynatılıp kaymakla buluşturulmasıyla hazırlanan bu tatlı, listede üçüncü sırada yer aldı. Lezzeti seveni kadar aşırı şekerli bulan ve kıvamını ağır gören kullanıcıların çokluğu, düşük puanların nedenleri arasında.
Beyin salatası ikinci sırada şaşırtmadı
Hazırlaması ustalık gerektiren beyin salatası, listenin ikinci sırasında. Yumuşak dokusu ve aromatik sosuna rağmen, uluslararası takipçilerin çoğunun damak tadına hitap etmediği için düşük oy aldığı belirtiliyor. Özellikle görüntüsü ve dokusu, eleştirilerin başlıca nedeni olarak öne çıkıyor.
Listenin zirvesinde kapuska var
Taste Atlas değerlendirmelerine göre Türkiye'nin en kötü yemeği olarak listenin birinci sırasına kapuska yerleşti. Lahanayla hazırlanan, ekonomik ve oldukça pratik bir yemek olan kapuska, özellikle görünümü ve kokusu nedeniyle kullanıcıların büyük bölümünden düşük puan aldı.
Kapuskanın kökeninin Rusça “lahana” anlamına geldiğini hatırlatalım. Türk mutfağında sıkça yapılan bu yemek, mevsimsel olarak da birçok evde yer bulsa da uluslararası gastronomi listelerinde aynı ilgiyi görmedi.
