İzmir Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde, İZFAŞ tarafından kapılarını açan Gurme İzmir Olivtech Fuarı, zeytin ve zeytinyağı sektörünü tek bir çatı altında topladı. Fuarın en dikkat çeken etkinliklerinden biri olan “Zeytinin Yolculuğu: Kalite, Verim ve Gelecek” panelinde, zeytinciliğin sadece bir tarım faaliyeti değil, kentin kültürel ve ekonomik geleceği olduğu vurgulandı. Panelin moderatörlüğünü üstlenen İzmir Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanı Bülent Üngür, kooperatifleşmenin önemine dikkat çekerek, markalaşmanın küresel rekabetteki anahtar rolünü belirtti.
İzmir’in zeytinyağı ihracatında güçlü bir pozisyona sahip olduğunu ifade eden Üngür, asıl hedefin kalite standardizasyonunu sağlayarak katma değeri artırmak olduğunu söyledi. Zeytin Konseyi aracılığıyla sektör paydaşlarını bir araya getiren bu vizyon, İzmir’in tarımsal stratejisinin temel taşını oluşturuyor.
Belediye destekleriyle üreticiye 1,4 milyar liralık kalkan
Yerel kalkınmayı önceleyen bir model benimseyen İzmir Büyükşehir Belediyesi, tarımsal desteklemeler konusunda Türkiye’ye örnek bir yapı sergiliyor. 2026 yılı için tarıma ayrılan destek bütçesinin 1,4 milyar TL seviyesine ulaştığını açıklayan Bülent Üngür, bu desteğin sadece nakdi yardımlarla sınırlı kalmadığını belirtti. İZTARIM ve İZMAR şubeleri aracılığıyla kooperatiflerden doğrudan yapılan alımların 2025 yılında 694 milyon TL’yi bulması, üreticinin emeğinin karşılığını almasını sağlıyor.
Gödence Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Başkanı Çağatay Özcan Kokulu, belediyenin sahada adeta bir bakanlık titizliğiyle çalıştığını ve çözüm odaklı yaklaşımıyla üreticiye doğrudan dokunduğunu ifade etti. Bu güçlü iş birliği, özellikle zeytinin anavatanı olan bu topraklarda sürdürülebilirliğin en büyük güvencesi olarak görülüyor.
Zeytinyağında kalitenin sırrı doğru hasatta gizli
Tüketicinin kaliteli gıdaya erişimi noktasında uzmanların uyarıları fuarın teknik gündemini oluşturdu. Dr. Ayla Mumcu, zeytinyağında kalitenin bahçede başladığını ancak en kritik aşamanın hasat olduğunu hatırlattı. Zeytinin yere düşmeden ve mümkünse elle hasat edilmesi gerektiğini vurgulayan Mumcu, hasat zamanlamasının yağın kalitesini doğrudan etkilediğini belirtti.
İmalat süreçlerinin de en az üretim kadar hassas yönetilmesi gerektiğini söyleyen Bademli Kooperatifi Başkanı Hurşit Nallı, tüm değer zincirinin doğru kontrol edilmesinin kaliteyi yükselteceğini ifade etti. Taklit ve tağşiş ile mücadelede sahip olunan güçlü teknik altyapı, fuarda sektör paydaşlarına güven veren bir diğer unsur oldu.
Süt ve peynir üretiminde kooperatif modeli Türkiye’ye örnek
Fuarın bir diğer önemli başlığı olan süt ürünleri sektörü, “Süt ve Peynir Üretiminde Değer Zinciri” panelinde değerlendirildi. Prof. Dr. Harun Raşit Uysal, İzmir’de uygulanan belediye-kooperatif ortaklığının gıda güvenliği açısından hayati olduğunu belirterek, bu modelin tüm ülkeye yayılması gerektiğini savundu. Süt dağıtım projeleriyle hem üreticinin güçlendiği hem de toplumun sağlıklı gıdaya ulaştığı vurgulandı.
Tire Süt Kooperatifi temsilcisi Fatih Karataş, aracısız yapı sayesinde ürünlerin doğrudan tüketiciye ulaştığını ve bu modelin kırsal refahı artırdığını söyledi. Kaliteli hammadde kullanımının çiftlikte başladığını belirten Doç. Dr. Aslı Akpınar ise değer zincirinin her halkasının titizlikle izlenmesi gerektiğini ekledi. Pınar Süt İmalat Müdürü Hüseyin Önel ise sektörün geleceğinde dijitalleşme ve yüksek proteinli ürünler gibi fonksiyonel gıdaların belirleyici olacağını ifade etti.
Mutfak atölyesinde yaratıcı ege tarifleri ziyaretçileri büyüledi
Olivtech Fuarı’nın en renkli köşelerinden biri olan Mutfak Atölyesi, Ege mutfağının zengin mirasını modern dokunuşlarla birleştirdi. Şef Özlem Mekik moderatörlüğünde düzenlenen atölyede, bölgenin doğallığını yansıtan yaratıcı tarifler paylaşıldı. Dokuz Eylül Üniversitesi Gastronomi bölümü ve uzman şeflerin hazırladığı “Çağla bademli ballı Ege otları harmanı”, katılımcılardan tam not aldı. Gastronomik mirasın korunarak gelecek nesillere aktarılmasını amaçlayan bu etkinlikler, fuarın sadece ticari değil, aynı zamanda kültürel bir platform olduğunu kanıtladı.
