Mahluta çorbası, kırmızı mercimek, pirinç, soğan, salça, tereyağı ve baharatlarla hazırlanan, şerbetli ve ekşili bir çorbadır. Özellikle Antakya, Mersin, Hatay, Malatya ve Kilis gibi illerde yöresel bir lezzet olarak bilinir. Mahluta çorbası yapmak çok kolaydır, ancak bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte size mahluta çorbası nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir sorularının cevapları.
Mahluta Çorbası Hangi Yöreye Ait?
Mahluta çorbası, Güneydoğu Anadolu ve Akdeniz bölgelerindeki bazı illerde yaygın olarak tüketilen bir çorbadır. Antakya, Mersin, Hatay, Malatya ve Kilis gibi illerde yöresel bir lezzet olarak kabul edilir. Mahluta çorbasının kökeni ise Arapçada “mercimek” anlamına gelen “mahlut” kelimesine dayanır. Bu çorba, Arap kültürünün etkisiyle bu bölgelerdeki mutfaklara girmiştir.
Mahluta Çorba Tarifi
Mahluta çorbası için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 8 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı limon suyu
Mahluta çorbasının yapılışı ise şöyledir:
- Mercimek ve pirinci yıkayın ve süzün. Bir tencereye alın ve üzerine suyu ekleyin. Ocağa koyun ve kaynamaya bırakın.
- Soğanı küçük küçük doğrayın. Bir tavada zeytinyağı ile kavurun. Tereyağı ve salçayı ekleyip karıştırın. Tuz, kırmızı biber ve kimyonu da ilave edip ocaktan alın.
- Mercimek ve pirinç yumuşayınca, blender ile pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Çorbanın üzerine soğanlı sosu gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
Mahluta Çorbasının Püf Noktaları Neler?
Mahluta çorbası yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları şunlardır:
- Mercimek ve pirinci iyice yıkayın ve süzün. Bu şekilde çorbanın rengi daha güzel olur.
- Soğanı kavururken yakmayın. Salçayı da fazla kavurmayın. Bu şekilde çorbanın tadı daha lezzetli olur.
- Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Daha sulu bir çorba isterseniz, su miktarını artırabilirsiniz. Daha koyu bir çorba isterseniz, su miktarını azaltabilirsiniz.
- Çorbanın ekşiliğini de damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Limon suyu yerine nar ekşisi veya sirke de kullanabilirsiniz. Ekşiliği sonradan da ekleyebilirsiniz.
- Çorbanın üzerine döktüğünüz soğanlı sosu, servis yapmadan hemen önce hazırlayın. Bu şekilde çorbanın sıcaklığı ile sosun soğukluğu arasında bir kontrast oluşur ve çorbanın lezzeti artar.
