Bezelye, Türk mutfağında sıklıkla yer alan ve "yeşil bezelye" olarak da bilinen, besin değeri ve lezzetiyle öne çıkan bir sebzedir. Küçük, yuvarlak ve yeşil renkte olan bezelyeler, Fabaceae familyasına aittir ve bilimsel adıyla Pisum sativum olarak bilinir. Yemeklerde, çorbalarda, salatalarda ve garnitür olarak kullanılan bezelye, sofralarımıza renk ve lezzet katmanın yanı sıra, sağlığımıza da birçok fayda sağlar.
Bezelyenin Faydaları Nelerdir?
Bezelye, içeriğindeki vitaminler, mineraller ve antioksidanlar sayesinde birçok sağlık sorununa karşı koruma sağlayabilir ve genel sağlığımızı iyileştirebilir. Bezelyenin başlıca faydaları şunlardır:
1. Protein Gücü: Bezelye, bitkisel protein açısından oldukça zengindir. Bu sayede kas kütlesinin korunmasına ve onarımına yardımcı olur, vejetaryen ve vegan beslenenler için önemli bir protein kaynağı oluşturur.
2. Sindirim Sağlığının Dostu: Yüksek lif içeriğiyle sindirimi kolaylaştırır, kabızlığı önler ve bağırsak hareketlerini düzenler. Lifler ayrıca bağırsak florasını destekleyerek prebiyotik görevi görür.
3. Vitamin ve Mineral Deposu: Bezelye, C vitamini, K vitamini, folat, demir, manganez gibi birçok vitamin ve mineral içerir. Bu vitamin ve mineraller, bağışıklık sisteminin güçlenmesine, kemik sağlığının korunmasına, kan hücrelerinin üretiminin desteklenmesine ve birçok önemli fonksiyona katkıda bulunur.
4. Kalp Dostu: Bezelyede bulunan lif, "kötü kolesterol" (LDL) seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Potasyum içeriği sayesinde de kan basıncını düzenlemeye katkıda bulunur.
5. Kilo Kontrol Yardımcısı: Düşük kalorili ve yüksek lif içeriğiyle kilo kontrolüne yardımcı olur. Lifler ve proteinler tokluk hissini uzun süre korur ve aşırı yemeyi önler.
6. Antioksidan Gücü: Bezelye, vücudu serbest radikallerin zararlarından koruyan flavonoidler, karotenoidler, fenolik asitler ve polifenoller gibi antioksidanlar içerir. Bu sayede hücre hasarını önler, yaşlanmayı geciktirir ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar.
7. Kan Şekeri Kontrolü: Düşük glisemik indekse sahip olan bezelye, kan şekerini yavaşça yükseltir ve diyabet riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Lif ve protein içeriği sayesinde insülin direncini de düşürebilir.
8. Göz Sağlığı Koruyucu: Bezelye, yaşa bağlı makula dejenerasyonu ve katarakt gibi göz hastalıklarının riskini azaltan lutein ve zeaksantin içerir.
9. Kemik Sağlığı Destekçisi: K vitamini açısından zengin olan bezelye, kemik sağlığını destekler ve kemik mineralizasyonunu artırır.
10. Bağışıklık Sisteminin Güçlendiricisi: C vitamini içeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve enfeksiyonlarla mücadeleye yardımcı olur.
Bezelyeyi Nasıl Tüketebiliriz?
Bezelye, taze veya dondurulmuş olarak tüketilebilir. Çiğ olarak salatalarda kullanılabilir, haşlanabilir, çorbalarda ve sulu yemeklerde kullanılabilir. Bezelye püresi, bezelyeli pilav, bezelyeli börek gibi birçok lezzetli tarifte de kullanılabilir.
