Türkiye’de en acı biber nerede üretiliyor? Türkiye’nin en acı biberleri hangileri? Hatay mı, Urfa mı, Maraş mı?
Samandağ Biberi: Ülkemizin En Acısı
Ülkemizde yetişen en acı biber, Samandağ biberidir. Hatay’ın Samandağ ilçesinde yetiştirilen bu biber, koyu kırmızı renkte ve sivri uçlu bir yapıya sahiptir. Bu biberin acılığı, Scoville ölçeğine göre ortalama 50.000 SHU’dur. Bu ölçek, biberlerin acılık derecesini belirlemek için kullanılır. Örneğin, dünyanın en acı biberi olan Carolina Reaper, 2.200.000 SHU değerindedir. Samandağ biberi, genellikle kurutulup pul biber veya isot olarak işlenir. Ayrıca taze olarak da salatalarda veya yemeklerde kullanılabilir.
Maraş Biberi: Kıpkırmızı ve Acı
Kahramanmaraş’ta üretilen Maraş biberi, kıpkırmızı ve acı bir biber türüdür. Bu biberin Scoville değeri ise 30.000-50.000 SHU arasındadır. Maraş biberi, kurutulup acı kırmızı toz biber, pul biber ve isot olarak işlenir. Bu ürünler, Türk mutfağının vazgeçilmez baharatları arasındadır. Maraş biberinin kokusu, tadı ve dokusu, yetiştiği toprak ve iklimden kaynaklanan özel bir karaktere sahiptir.
İslahiye Biberi: Gaziantep’in Acısı
Gaziantep’in İslahiye ve Nurdağı ilçelerinde yetişen İslahiye biberi, açık kırmızı renkte ve orta derecede acılığı olan bir kültür bitkisidir. Bu biberin Scoville değeri ise 20.000-30.000 SHU civarındadır. İslahiye biberinden isot, acı pul biber ve acı toz biber üretilir. Bu ürünler, Gaziantep mutfağının lezzetli yemeklerine tat katmak için kullanılır.
Şanlıurfa Biberi: 20 Çeşit Biberden Oluşan Karışım
Şanlıurfa’da yetişen 20 çeşit biber cinsinden yapılan isot ve pul biber, Şanlıurfa biberi olarak bilinir. Bu karışımın Scoville değeri ise 10.000-20.000 SHU arasında değişir. Şanlıurfa biberi, koyu kırmızı renkte ve acı-tatlı bir lezzete sahiptir. Bu biber, kurutulup öğütüldükten sonra sofralarda yerini alır. Şanlıurfa mutfağının meşhur yemekleri olan çiğ köfte, lahmacun ve kebapların yanında tüketilir.
Cemele Biberi: Kırşehir’in Acısı
Kırşehir’in Merkez ilçesi Çayağzı Köyü’nde yetiştirilen Cemele biberi, acı bir tada sahiptir. Bu biberin Scoville değeri ise 10.000-15.000 SHU arasındadır. Cemele biberi, tazeyken doğranıp tüketilir, kışa ise kurutularak dolması yapılır. Cemele biberinin sindirim hastalıklarına iyi geldiği bilinmektedir.
Cırgalan Biberi: Kayseri’nin Acısı
Kayseri’nin Kocasinan ilçesinde üretilen Cırgalan biberi, kendine has kokusu ve acısıyla pastırma ve sucukların içinde kullanılır. Bu biberin Scoville değeri ise 5.000-10.000 SHU arasındadır. Cırgalan biberi, geleneksel yöntemlerle kurutulup toz haline getirildikten sonra sofralarda yerini alır.
Çermik Biberi: Diyarbakır’ın Acısı
Diyarbakır’ın Çermik İlçesi’nde yetişen Çermik biberi, coğrafi tescilli bir biberdir. Acısı hafif tatlı acıdır, kahvaltıda bile yenir. Bu biberin Scoville değeri ise 2.500-5.000 SHU arasındadır. Çermik biberi, genellikle kurutulup pul biber veya salça olarak işlenir.
Çukurören Biberi: Bilecik’in Acısı
Bilecik’in Çukurören Köyü’nde yetiştirilen bu acı kırmızı biber türü daha çok kurutulup tüketilir. Kurutulduktan sonra taş değirmenlerde pul biber haline getirilir. Bu biberin Scoville değeri ise 1.000-2.500 SHU arasındadır. Çukurören biberi, Bilecik mutfağının lezzetli yemeklerine renk ve tat katar.
