Altın günlerinin ve özel sofraların vazgeçilmezi kısır, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Bulgur, salça ve yeşilliklerin kusursuz uyumuyla hazırlanan kısır, hem lezzeti hem de besleyiciliği ile öne çıkar. Peki, bu lezzetli mezenin ismi neden "kısır"? Bu sorunun cevabı sizi şaşırtabilir.
Kısır Nedir?
Kısır, bulgur, ince doğranmış maydanoz, soğan ve salatalık, domates, biber gibi sebzeler, limon suyu, salça ve baharatlarla hazırlanan bir mezedir. Genellikle yaz aylarında serinletici bir lezzet olarak tüketilir.
Kısır, Türk mutfağında oldukça eski bir geçmişe sahiptir. Anadolu'da birçok farklı yörede farklı tariflerle yapılsa da ana malzemeleri ve lezzeti her yerde aynıdır.
Kısır Neden Kısır Denir?
Kısır yemeğinin isminin kökeni kesin olarak bilinmemekle birlikte, en yaygın iki teori mevcuttur:
1. Kısıtlı Malzemelerle Hazırlanması: Bazı kaynaklara göre, kısır yemeği ismini kısıtlı imkanlarla, elde bulunan az sayıda malzemenin karıştırılmasıyla yapılıyor olmasından almaktadır. Eski zamanlarda insanlar, bulgur, salça, yeşillik gibi az sayıda malzemeyi kullanarak bu lezzetli mezeyi hazırlamışlardır. Bu nedenle yemeğe "kısır" yani "az" anlamına gelen isim verilmiştir.
2. "Kısır" Kelimesinin Anlamı: Bir diğer teoriye göre ise kısır ismi, eski Türkçe'de "azaltmak, kıstırmak" anlamına gelen "kıs-" fiilinden türemiştir. Bu bağlamda, bulgurun pişirilerek hacminin azalması ve yemeğin az sayıda malzemeyle hazırlanması, kısır isminin kökenini oluşturmuş olabilir.
