Hüseyin Eroğlu 2 Kasım 1972'de Almanya'nın Aşağı Saksonya eyaletinde bulunan Delmenhorst kentinde doğdu. Alicek İzmir'e göç ettiklerinde genç yaşta Çamdibigücü'nün altyapı takımlarında oynamaya başladı. Profesyonel olarak 1994 yılında Soma Sotesspor'da forma giydi. Sırasıyla TKİ Soma Linyitspor, Marmaris Belediyespor, Akhisar Belediyespor, Eskişehirspor ve Kemalpaşaspor takımlarında forma giyip aktif futbolculuk yaşamını 2005 yılında tamamladı. Bu süreç boyunca 308 maça çıkıp 34 gol kaydetti.
Ege Üniversitesi Beden Eğitimi ve Spor Yüksekokulu'ndan mezun olan Hüseyin Eroğlu antrenörlük kariyerine Bucaspor Futbol Akademi'de başladı. 2007'de Türkiye ikincisi, 2010'da Nike Premier Cup Türkiye Şampiyonu ve Avrupa Grup 1'incisi olan Bucaspor Futbol Akademi U-15 takımının teknik direktörlüğünü yaptı. 2010-2011 ve 2011-2012 sezonlarında Bucaspor’da yardımcı antrenörlük görevinde bulundu.
2012-13 sezonunda Altınordu'nun başına getirildi. Altınordu ile 2012-2013 sezonunda 3. Lig, 2013-2014 sezonunda ise 2. Lig şampiyonlukları yaşadı.
Bu sırada Cengiz Ünder, Çağlar Söyüncü gibi A Milli Takım'da ve Avrupa'da forma giyen iki genç yıldızın keşfedilmesi ve yıldızlaşmasında çok önemli rol oynadı.
Bu iki futbolcunun yanı sıra bir çok oyuncuyu Türk futboluna kazandırdı. 17 Mayıs 2022'ye kadar görevine devam eden Eroğlu, Altınordu'nun başında çıktığı 359 maçta 163 galibiyet aldı. 26 Eylül 2022'de Samsunspor ile anlaştı. Aynı sezon takımını şampiyon yaparak Süper Lig'e çıkardı 27 eylül 2023 tarihinde görevine son verildi. Bu sefer Ankara ekibi Gençlerbirliği'nin başına geçti. Bir önceki sezon küme düşmekten son anda kurtulan Başkent ekibiyle müthiş bir çıkış yakaladı. Kısıtlı imkanlara rağmen Gençlerbirliği'ni şampiyon yaparak başarı halkasına yeni bir halka daha ekledi.
