İzmir Büyükşehir Belediyesi, Kültürpark’ın simge yapılarından Göl Gazinosu’nu İzmir Mutfak Müzesi’ne dönüştürüyor. Kentin gastronomi mirasını dünyaya tanıtacak proje, 94. İzmir Enternasyonal Fuarı’nda (İEF) açılacak tanıtım sergisiyle ilk kez İzmirlilerin karşısına çıkacak. 1953’te açıldığından bu yana fuarların en gözde mekânlarından biri olan Göl Gazinosu, aslına uygun biçimde restore edilerek yeni kimliğiyle kente kazandırılıyor.
Dünyanın sayılı gastronomi müzeleri arasında
Müzenin küratörü Nejat Yentürk, çalışmaların 11 kişilik bilim kuruluyla sürdüğünü belirterek, “Türkiye’nin en büyüğü, dünyanın ise sayılı gastronomi müzelerinden biri olacak. Kentimizin mutfak mirasını sadece belgeleyen değil, aynı zamanda geleceğe taşıyan bir merkez kuruyoruz” dedi. Yentürk, üç önemli koleksiyoncunun binlerce eseriyle oluşturulan arşivin büyümeye devam ettiğini, İzmirlilerden de bağış kabul ettiklerini dile getirdi.
İzmir mutfağının eşsiz mirası
Yentürk, İzmir’in tarih boyunca farklı kültürlerin kesiştiği bir mutfak zenginliğine sahip olduğunu vurguladı. Şerbet güğümünün İzmir’de icat edildiğini ve Osmanlı’dan Avrupa’ya yayıldığını hatırlatarak, “Bu kentin dünyaya armağan ettiği çok şey var. Tatlıcılık ve şekercilikte benzersiz bir koleksiyona sahibiz. Kahve kültürünün Avrupa’ya taşınmasında da İzmirli tüccarların ve girişimcilerin büyük payı oldu” ifadelerini kullandı.
Döner kebabın çıkış noktası Kemeraltı
Küratör Yentürk’ün dikkat çektiği bir diğer ayrıntı ise döner kebabın doğduğu yer. “Döner kebabı İzmir Kemeraltı’nda ortaya çıktı. 19. yüzyılda adı İzmir kebabıydı. Bugün dünyanın en bilinen yemeklerinden biri. Bu eseri de müzede güçlü bir şekilde anlatacağız” dedi. Yentürk, İzmir’in sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda sofra kültürü ve misafirperverliğiyle de öncü olduğunu belirtti.
Sürdürülebilir mutfak vizyonu
Müzenin yalnızca gastronomi tarihini değil, aynı zamanda geleceğin mutfaklarını da şekillendirecek bir vizyonla kurulduğunu söyleyen Yentürk, “İzmir Mutfak Müzesi; iklim krizi, sağlıklı gıdaya erişim, yerel üretimin teşviki ve gastronomik çeşitliliğin korunması gibi alanlara odaklanacak. Bu projeyle kentimiz, gastro turizmde cazibe merkezi olacak” diye konuştu.
Teaser sergiyle açılış
94. İEF kapsamında 29 Ağustos – 9 Eylül tarihleri arasında Göl Gazinosu’nda açılacak “teaser sergi”, müzenin içeriklerinden seçilmiş örnekleri ziyaretçilerle buluşturacak. Böylece hem İzmirlilere hem de fuara gelen yabancı konuklara, müzenin tamamlandığında sunacağı zengin koleksiyonun bir ön izlemesi yapılacak.
Bilim kurulundan güçlü destek
Müze projesinin arkasında Türkiye’nin önde gelen araştırmacıları, akademisyenleri ve koleksiyoncuları bulunuyor. Priscilla Mary Işın, Prof. Dr. Arif Bilgin, Gökçen Adar, Gonca Tokuz, Nihal Kadıoğlu Çelik, Aycan Hasırcılar, Prof. Dr. Seda Genç, Ahmet Örs, Osman Serim, Ayfer Yavi ve Nejat Yentürkten oluşan bilim kurulu, müzenin içerik ve vizyonuna yön veriyor. Yentürk, projeye emek veren ve yakın dönemde kaybedilen Serdar Çelenk, Burçin Kipman ve Prof. Dr. Eren Akçiçek’i de saygıyla andı.
