İçme sütü üretiminde rekor

Türkiye'nin gıda sanayisinin en önemli kollarından biri olan süt ve süt ürünleri sektöründe, 2025 yılının Temmuz ayında üretim çarkları hızla döndü. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından açıklanan "Süt ve Süt Ürünleri Üretimi, Temmuz 2025" verilerine göre, hem toplanan inek sütü miktarında hem de bu sütten elde edilen işlenmiş ürünlerin üretiminde geçen yılın aynı dönemine göre gözle görülür artışlar kaydedildi. Özellikle içme sütü üretiminde yaşanan yüzde 19,2'lik dikkat çekici artış, sektördeki pozitif seyrin en önemli göstergesi oldu. Bu artışlar, hem sektörün üretim kapasitesindeki gücü hem de tüketici talebindeki canlılığı ortaya koyarken, yılın ilk yedi aylık döneminde de genel bir büyüme tablosu çizdi.

Sanayiye daha fazla süt ulaştı

TÜİK verilerine göre, ticari süt işletmeleri tarafından Temmuz ayında toplanan inek sütü miktarı, bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 0,3'lük bir artışla 942 bin 996 tondan 946 bin 158 tona yükseldi. Bu mütevazı artış, sektörün ana ham maddesi olan çiğ süt arzında istikrarlı bir seyrin devam ettiğini gösteriyor. Aylık bazda bakıldığında ise, bir önceki ay olan Haziran 2025'te 935 bin 49 ton olan toplanan inek sütü miktarının, Temmuz'da yüzde 1,2 oranında artarak 946 bin 158 tona ulaşması, yaz aylarında üretimde bir ivmelenme yaşandığını ortaya koydu. Yılın ilk yedi ayını kapsayan Ocak-Temmuz döneminde ise toplanan inek sütü miktarı, geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 0,7'lik bir artışla 6 milyon 715 bin 968 tona ulaştı.

Sofrada tavuk bereketi, kümeste yumurta krizi

İçeriği Görüntüle

Üretim artışının şampiyonu içme sütü

Temmuz ayında süt ürünleri üretimindeki artışlar, toplanan süt miktarındaki artışın çok daha ötesinde bir performans sergiledi. Bu artışın lokomotifi ise, yüzde 19,2'lik rekor bir yükseliş kaydeden içme sütü üretimi oldu. Geçen yılın Temmuz ayında 106 bin 696 ton olan içme sütü üretimi, bu yılın aynı ayında 127 bin 164 tona fırladı. Bu güçlü artış, ambalajlı süt tüketimine yönelik talebin ne kadar canlı olduğunu gösteriyor. İçme sütü, aynı zamanda yılın ilk yedi aylık döneminde de yüzde 8,4'lük bir artışla en iyi performansı sergileyen ürün gruplarından biri oldu.

Karşılaştırmalı Temmuz 2024 ve 2025 süt üretimi miktarları

Kahvaltılık ürünlerde de yüzler gülüyor

Sofraların vazgeçilmezleri olan peynir ve tereyağı üretiminde de Temmuz ayında olumlu bir tablo çizildi. İnek peyniri üretimi, geçen yılın aynı ayına göre yüzde 3,2'lik bir artışla 67 bin 881 tondan 70 bin 21 tona yükseldi. Yılın ilk yedi aylık genelinde ise peynir üretimindeki artış yüzde 2,0 olarak gerçekleşti. Tereyağı ve sadeyağ üretimindeki artış ise çok daha belirgin oldu. Temmuz ayında tereyağı üretimi, yüzde 12,1'lik güçlü bir artışla 7 bin 988 tondan 8 bin 954 tona ulaştı. Yılın ilk yedi ayındaki toplam tereyağı üretimi de geçen yıla göre yüzde 10,6'lık kayda değer bir artış gösterdi.

Ayran ve yoğurtta istikrarlı artış

Türk mutfağının temel taşlarından olan yoğurt ve ayran üretiminde de artış trendi devam etti. Temmuz ayında yoğurt üretimi, bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 4,4 artarak 135 bin 276 tona ulaştı. Ayran ve kefir üretimi ise yüzde 10,0'luk çift haneli bir artışla 97 bin 689 ton olarak gerçekleşti. Bu rakamlar, yaz aylarında serinletici ve sağlıklı içeceklere olan talebin de bir yansıması olarak yorumlanabilir. Yılın ilk yedi aylık döneminde yoğurt üretimi yüzde 3,9, ayran ve kefir üretimi ise yüzde 8,0 oranında arttı.

Aşağıdaki tablo, Temmuz 2025'te süt ve süt ürünleri üretimindeki yıllık değişimleri özetlemektedir:

Bu veriler, süt ve süt ürünleri sektörünün, girdi maliyetlerindeki artışlara ve ekonomik dalgalanmalara rağmen üretimini sürdürdüğünü ve tüketici talebini karşılamaya devam ettiğini gösteriyor. Sektördeki bu canlılığın önümüzdeki aylarda da devam edip etmeyeceği, hem tarımsal üretimdeki gelişmeler hem de genel ekonomik koşullara bağlı olacak.