İçli köfte ustaları, bu eşsiz tadın püf noktalarını paylaşarak herkesin kolaylıkla hazırlayabileceği bir tarif sunuyorlar. Aslen Arap mutfağına ait olan içli köfte, Türkiye'nin farklı bölgelerinde çeşitlilik gösteriyor. Kimi insanlar kızartmayı tercih ederken, bazıları ise suda haşlayarak sarımsaklı yoğurt ile sunmayı tercih ediyor. İşte, biraz el becerisi ve temel malzemelerle hazırlanabilen içli köftenin tarifi ve malzemeleri...

İçli Köftenin Özel Lezzeti

Anadolu mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan içli köfte, bol kıyma ile hazırlanan bir lezzet şöleni sunuyor. Bu enfes köfte, herkesin favorisi olmaya aday. İçli köfte tarifini denememiş olanlar için, bu lezzeti mutlaka tatmalısınız.

İçli Köfte Tarifi ve Püf Noktaları

İçli köfte, sofralarımızı süsleyen, şekliyle başlangıçta zorlayıcı olsa da lezzetiyle bağımlılık yapan bir yemek. Bu özel tadı tatmamış olanlar için, içli köfteyi denemek kaçınılmaz. Ana yemekler arasında özel bir yere sahip olan içli köftenin lezzetiyle kaç adet yediğinizi fark etmeyeceksiniz bile. Bu tarifi denemek ve defterinize eklemek için harika bir fırsat.

Aile Bakanlığı Destek Programı! Valiliklere Başvuru Yapılacak Aile Bakanlığı Destek Programı! Valiliklere Başvuru Yapılacak

İçli Köfte Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Dışı için:

  • 1.5 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağından biraz az un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı soğuk su

İçi için:

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 300 gr kıyma
  • 3 orta boy soğan
  • Yarım tatlı kaşığı salça
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 küçük çay bardağı küçük parçalı ceviz (isteğe bağlı)
  • Tuz
  • Pul biber
  • Karabiber (baharatlar ve tuz isteğe göre ayarlanabilir.)

Kızartma için:

  • Sıvı yağ

İçli Köfte Yapımı Adımları

  1. Soğanları ince ince doğrayın. Bir tavada sıvı yağını ısıtın ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
  2. Kavrulan soğanlara kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin.
  3. Ardından salçayı ekleyip 3 dakika daha kavurun. Bir miktar su ekleyin, yumuşak olmalı ancak kuru olmamalı.
  4. Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın.
  5. İnce bulguru 1 bardak soğuk su ile ıslatın. Suyunu çekince irmik, salça, baharatlar ve tuzu ekleyin. Azar azar su ekleyerek 15 dakika boyunca iyice yoğurun.
  6. Sonrasında una geçin ve 5 dakika daha yoğurun. Hamurun dağılmadığından ve ele yapıştığından emin olun. Ellerinizi yıkayın, hamura yeniden dokunduğunuzda yapışmaması gerekiyor.
  7. Ceviz büyüklüğünde parçalar alın, ara ara su alarak içini açın ve yukarı doğru uzatın. Her birine aynı işlemi uygulayın.
  8. Hazırlanan içli köfteleri kızgın sıvı yağda kızartın.
  9. Bu ölçülerden yaklaşık olarak 18 adet içli köfte elde edebilirsiniz. Yenilecek olan kısmını kızartıp, kalanı saklama kabında derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
  10. Haşlamak isterseniz, kaynayan suya 2-3 parça limon tuzu ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek içli köfteleri içine bırakın. Haşlanan içli köfteler yüzeye çıkacaktır.
Kaynak: HABER MERKEZİ