Lahana (Brassica oleracea), turpgiller familyasına ait bir sebzedir. Beyaz lahana, karnabahar, brokoli gibi birçok sebze lahina familyasındandır. Lahana, vitamin ve mineral içeriği açısından değerli bir besin kaynağıdır. Ancak lahana gibi yapraklı sebzelerin doğru şekilde saklanması gerekir. Aksi halde lahana çürümeye başlayabilir.
Lahana Bozulduğunu Nasıl Anlarsınız?
Lahana alırken taze olmasına dikkat etmek önemlidir. Ancak lahanayı eve getirdikten sonra da tazeliğini korumak gerekir. Eğer lahana bozulmaya başladıysa aşağıdaki belirtileri görebilirsiniz:
- Koku: Taze lahana hafif toprak kokusuna sahiptir. Eğer lahana bozulmaya başladıysa, keskin bir koku yayabilir. Bu durumda lahana tüketilmemelidir.
- Renk Değişimi: Taze lahalanın dış yaprakları canlı yeşil renkte olur. Yaprakların sararması, solması veya kahverengi lekeler oluşması lahana bozulmaya başladığının göstergesi olabilir.
- Yaprak Dokusu: Taze lahananın yaprakları diri ve sert olur. Lahanayı bastırdığınızda kolayca eziliyorsa veya ıslak görünüyorsa, bu bozulma belirtisi olabilir.
Eğer lahana yukarıdaki belirtilerden birini gösteriyorsa, tüketilmemesi gerekir. Bozuk lahana tüketimi, gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Lahana Nasıl Saklanır?
Lahanayı tazeliğini koruyarak saklamak için şu yöntemleri deneyebilirsiniz:
- Bütün Lahana: Eğer lahanayı hemen tüketmeyecekseniz, buzdolabında saklamak en iyi yöntemdir. Lahananın dış yapraklarından birkaç tanesini ayırın. Lahanayı streç filme sararak veya hava alan bir sebzelik kutusuna koyarak buzdolabının sebzelik bölümünde saklayabilirsiniz. Bu şekilde lahana yaklaşık bir hafta tazeliğini koruyabilir.
- Dilimlanmış Lahana: Eğer lahanayı dilimlediyseniz, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklamanız gerekir. Dilimli lahana bu şekilde 2-3 gün tazeliğini koruyabilir.
- Fermente Lahana (Sauerkraut): Lahanayı fermente ederek de uzun süre saklayabilirsiniz. Bu yöntemle hazırlanan lahana (sauerkraut) hem lezzetli hem de sağlıklıdır.
Lahana sarması gibi lahana yemekleri de buzdolabında saklanmalıdır. Ancak lahana sarması, haşlanmış lahana gibi çabuk bozulmaz. Düzgün bir şekilde saklandığında lahana sarması buzdolabında 3-4 gün tazeliğini koruyabilir.
