Türkiye'nin en iyi zeytinyağı nerenin? Zeytinyağının kaliteli olup olmadığını nasıl anlarız? Sızma zeytinyağı mı yoksa Riviera mı? En iyi zeytinyağı kaç Dizem olmalı? Soğuk sıkım zeytinyağı tavsiye, ayvalık'ta en iyi zeytinyağı nereden alınır, En iyi zeytinyağı ekşi, En iyi zeytinyağı nereden alınır, En iyi zeytinyağı hangi ülkede detayları haberimizde!
Zeytinyağının Kaliteli Olup Olmadığını Nasıl Anlarız?
Zeytinyağının kaliteli olup olmadığını anlamak için bazı kriterlere bakmamız gerekir. Bunlar:
- Renk: Zeytinyağının rengi, zeytinin cinsine, hasat zamanına ve işleme yöntemine göre değişir. Kaliteli zeytinyağının rengi yeşilden sarıya kadar farklı tonlarda olabilir. Ancak renk tek başına kalite belirleyici bir özellik değildir. Rengi çok açık veya çok koyu olan zeytinyağlarından kaçınmak gerekir.
- Koku: Zeytinyağının kokusu, zeytinin tazeliğine ve kalitesine işaret eder. Kaliteli zeytinyağının kokusu meyvemsi, çimenli, yapraklı veya çiçeksi olabilir. Ancak ekşi, küflü, metalik veya ransit gibi kötü kokular kalitesiz zeytinyağının belirtisidir.
- Tat: Zeytinyağının tadı da kalitesini gösteren önemli bir faktördür. Kaliteli zeytinyağının tadı acı, acılık veya yakıcılık gibi duyular uyandırabilir. Bu duyular, zeytinyağının antioksidan içeriğinin yüksek olduğunu gösterir. Ancak tatlı, yağlı veya nötr bir tat kalitesiz zeytinyağının işaretidir.
- Etiket: Zeytinyağı alırken etiketini de dikkatlice okumak gerekir. Etikette zeytinyağının cinsi, üretim yeri, hasat tarihi, son kullanma tarihi, asitlik derecesi ve kalite sertifikaları gibi bilgiler yer almalıdır. Etikette bu bilgiler eksik veya yanlış ise o zeytinyağından uzak durmak gerekir.
Sızma Zeytinyağı mı Yoksa Riviera mı?
Zeytinyağı alırken karşımıza çıkan iki temel çeşit sızma zeytinyağı ve riviera zeytinyağıdır. Peki, bu iki çeşit arasındaki fark nedir? Hangisi daha sağlıklıdır?
- Sızma zeytinyağı: Sızma zeytinyağı, soğuk sıkım yöntemiyle elde edilen en saf ve en kaliteli zeytinyağıdır. Sızma zeytinyağı, hiçbir kimyasal işleme tabi tutulmaz ve doğal aromasını, rengini ve besin değerlerini korur. Sızma zeytinyağı, asitlik derecesi %0,8’in altında olan zeytinyağıdır. Sızma zeytinyağı, salatalarda, mezelerde veya çiğ olarak tüketilebilir.
- Riviera zeytinyağı: Riviera zeytinyağı, sızma zeytinyağı ile rafine zeytinyağının karışımından oluşan bir zeytinyağıdır. Riviera zeytinyağı, asitlik derecesi %1,5’in altında olan zeytinyağıdır. Riviera zeytinyağı, sızma zeytinyağına göre daha az aromatik ve daha az besleyicidir. Riviera zeytinyağı, kızartmalarda veya yüksek ısıda pişirmede kullanılabilir.
En İyi Zeytinyağı Kaç Dizem Olmalı?
Zeytinyağının kalitesini belirleyen bir diğer kriter de dizemdir. Dizem, zeytinin hasat edildiği zamanı ifade eder. Zeytinin olgunlaşma sürecinde dizemleri şöyle sıralanabilir:
- Yeşil dizem: Zeytinin henüz yeşilken hasat edildiği dizemdir. Bu dizemde zeytinin suyu az, yağı çoktur. Zeytinyağının rengi yeşilimsi, tadı acımsı ve aroması yoğundur. Bu dizemde elde edilen zeytinyağı en kalitelisidir ancak verimi düşüktür.
- Sarı dizem: Zeytinin sararmaya başladığı dizemdir. Bu dizemde zeytinin suyu artar, yağı azalır. Zeytinyağının rengi sarımsı, tadı hafif acılık veya yakıcılık içerir ve aroması ortadır. Bu dizemde elde edilen zeytinyağı kalitelidir ve verimi yüksektir.
- Siyah dizem: Zeytinin tamamen siyahlaştığı dizemdir. Bu dizemde zeytinin suyu çok, yağı azdır. Zeytinyağının rengi koyu sarı veya kahverengi, tadı tatlı veya nötr ve aroması azdır. Bu dizemde elde edilen zeytinyağı kalitesizdir ve verimi çok yüksektir.
En iyi zeytinyağı almak için yeşil veya sarı dizemde hasat edilen zeytinlerden üretilen sızma zeytinyağını tercih etmek gerekir.
Soğuk Sıkım Zeytinyağı Tavsiye
Zeytinyağı alırken dikkat etmemiz gereken bir diğer husus da sıkım yöntemidir. Sıkım yöntemi, zeytinin yağını çıkarmak için kullanılan işlemdir. Sıkım yöntemi, zeytinyağının kalitesini, aromasını ve besin değerlerini etkiler.
Sıkım yöntemi iki şekilde yapılabilir: Soğuk sıkım veya sıcak sıkım.
- Soğuk sıkım: Soğuk sıkım, zeytinlerin ısıtılmadan veya kimyasal madde kullanmadan preslenmesiyle elde edilen yöntemdir. Soğuk sıkım yöntemiyle üretilen zeytinyağı en saf ve en kaliteli olanıdır. Soğuk sıkım yöntemiyle üretilen zeytinyağının aroması yoğun, tadı acılık veya yakıcılık içerir ve besin değerleri yüksektir.
- Sıcak sıkım: Sıcak sıkım, zeytinlerin ısıtılarak veya kimyasal madde kullanılarak preslenmesiyle elde edilen yöntemdir. Sıcak sıkım yöntemiyle üretilen zeytinyağı daha az saf ve daha az kaliteli olanıdır
Zeytinyağının Kaliteli Olup Olmadığını Nasıl Anlarız?
Zeytinyağının kaliteli olup olmadığını anlamak için bazı kriterlere bakmamız gerekir. Bunlar:
- Renk: Zeytinyağının rengi, zeytinin cinsine, hasat zamanına ve işleme yöntemine göre değişir. Kaliteli zeytinyağının rengi yeşilden sarıya kadar farklı tonlarda olabilir. Ancak renk tek başına kalite belirleyici bir özellik değildir. Rengi çok açık veya çok koyu olan zeytinyağlarından kaçınmak gerekir.
- Koku: Zeytinyağının kokusu, zeytinin tazeliğine ve kalitesine işaret eder. Kaliteli zeytinyağının kokusu meyvemsi, çimenli, yapraklı veya çiçeksi olabilir. Ancak ekşi, küflü, metalik veya ransit gibi kötü kokular kalitesiz zeytinyağının belirtisidir.
- Tat: Zeytinyağının tadı da kalitesini gösteren önemli bir faktördür. Kaliteli zeytinyağının tadı acı, acılık veya yakıcılık gibi duyular uyandırabilir. Bu duyular, zeytinyağının antioksidan içeriğinin yüksek olduğunu gösterir. Ancak tatlı, yağlı veya nötr bir tat kalitesiz zeytinyağının işaretidir.
- Etiket: Zeytinyağı alırken etiketini de dikkatlice okumak gerekir. Etikette zeytinyağının cinsi, üretim yeri, hasat tarihi, son kullanma tarihi, asitlik derecesi ve kalite sertifikaları gibi bilgiler yer almalıdır. Etikette bu bilgiler eksik veya yanlış ise o zeytinyağından uzak durmak gerekir.
Sızma Zeytinyağı mı Yoksa Riviera mı?
Zeytinyağı alırken karşımıza çıkan iki temel çeşit sızma zeytinyağı ve riviera zeytinyağıdır. Peki, bu iki çeşit arasındaki fark nedir? Hangisi daha sağlıklıdır?
- Sızma zeytinyağı: Sızma zeytinyağı, soğuk sıkım yöntemiyle elde edilen en saf ve en kaliteli zeytinyağıdır. Sızma zeytinyağı, hiçbir kimyasal işleme tabi tutulmaz ve doğal aromasını, rengini ve besin değerlerini korur. Sızma zeytinyağı, asitlik derecesi %0,8’in altında olan zeytinyağıdır. Sızma zeytinyağı, salatalarda, mezelerde veya çiğ olarak tüketilebilir.
- Riviera zeytinyağı: Riviera zeytinyağı, sızma zeytinyağı ile rafine zeytinyağının karışımından oluşan bir zeytinyağıdır. Riviera zeytinyağı, asitlik derecesi %1,5’in altında olan zeytinyağıdır. Riviera zeytinyağı, sızma zeytinyağına göre daha az aromatik ve daha az besleyicidir. Riviera zeytinyağı, kızartmalarda veya yüksek ısıda pişirmede kullanılabilir.
En İyi Zeytinyağı Kaç Dizem Olmalı?
Zeytinyağının kalitesini belirleyen bir diğer kriter de dizemdir. Dizem, zeytinin hasat edildiği zamanı ifade eder. Zeytinin olgunlaşma sürecinde dizemleri şöyle sıralanabilir:
- Yeşil dizem: Zeytinin henüz yeşilken hasat edildiği dizemdir. Bu dizemde zeytinin suyu az, yağı çoktur. Zeytinyağının rengi yeşilimsi, tadı acımsı ve aroması yoğundur. Bu dizemde elde edilen zeytinyağı en kalitelisidir ancak verimi düşüktür.
- Sarı dizem: Zeytinin sararmaya başladığı dizemdir. Bu dizemde zeytinin suyu artar, yağı azalır. Zeytinyağının rengi sarımsı, tadı hafif acılık veya yakıcılık içerir ve aroması ortadır. Bu dizemde elde edilen zeytinyağı kalitelidir ve verimi yüksektir.
- Siyah dizem: Zeytinin tamamen siyahlaştığı dizemdir. Bu dizemde zeytinin suyu çok, yağı azdır. Zeytinyağının rengi koyu sarı veya kahverengi, tadı tatlı veya nötr ve aroması azdır. Bu dizemde elde edilen zeytinyağı kalitesizdir ve verimi çok yüksektir.
-
En iyi zeytinyağı almak için yeşil veya sarı dizemde hasat edilen zeytinlerden üretilen sızma zeytinyağını tercih etmek gerekir.
Soğuk Sıkım Zeytinyağı Tavsiye
Zeytinyağı alırken dikkat etmemiz gereken bir diğer husus da sıkım yöntemidir. Sıkım yöntemi, zeytinin yağını çıkarmak için kullanılan işlemdir. Sıkım yöntemi, zeytinyağının kalitesini, aromasını ve besin değerlerini etkiler.
Sıkım yöntemi iki şekilde yapılabilir: Soğuk sıkım veya sıcak sıkım.
- Soğuk sıkım: Soğuk sıkım, zeytinlerin ısıtılmadan veya kimyasal madde kullanmadan preslenmesiyle elde edilen yöntemdir. Soğuk sıkım yöntemiyle üretilen zeytinyağı en saf ve en kaliteli olanıdır. Soğuk sıkım yöntemiyle üretilen zeytinyağının aroması yoğun, tadı acılık veya yakıcılık içerir ve besin değerleri yüksektir.
- Sıcak sıkım: Sıcak sıkım, zeytinlerin ısıtılarak veya kimyasal madde kullanılarak preslenmesiyle elde edilen yöntemdir. Sıcak sıkım yöntemiyle üretilen zeytinyağı daha az saf ve daha az kaliteli olanıdır.
Sıcak sıkım yöntemiyle üretilen zeytinyağının aroması az, tadı tatlı veya nötr ve besin değerleri düşüktür.
Zeytinyağı almak için soğuk sıkım yöntemiyle üretilen zeytinyağını tercih etmek daha sağlıklı bir seçimdir. Soğuk sıkım zeytinyağı, hem lezzetli hem de faydalı bir yağdır. Soğuk sıkım zeytinyağı tavsiye edilen markalar arasında şunlar bulunmaktadır:
- Kürkçüler Zeytinyağı: Kürkçüler Zeytinyağı, Ayvalık’ta 1950 yılından beri faaliyet gösteren bir aile işletmesidir. Kürkçüler Zeytinyağı, yeşil dizemde hasat edilen zeytinlerden soğuk sıkım yöntemiyle üretilir. Kürkçüler Zeytinyağı, aroması yoğun, tadı acılık ve yakıcılık içeren bir zeytinyağıdır. Kürkçüler Zeytinyağı, Türkiye’nin en iyi zeytinyağı ödüllerinden biri olan Altın Zeytin Ödülü’nü kazanmıştır.
- Karaali Zeytinyağı: Karaali Zeytinyağı, İzmir’in Urla ilçesinde 1920 yılından beri zeytin yetiştiren ve zeytinyağı üreten bir aile işletmesidir. Karaali Zeytinyağı, sarı dizemde hasat edilen zeytinlerden soğuk sıkım yöntemiyle üretilir. Karaali Zeytinyağı, aroması orta, tadı hafif acılık ve yakıcılık içeren bir zeytinyağıdır. Karaali Zeytinyağı, Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından kalite belgesi verilen bir zeytinyağıdır.
- Taşköprü Zeytinyağı: Taşköprü Zeytinyağı, Balıkesir’in Edremit ilçesinde 1935 yılından beri zeytin yetiştiren ve zeytinyağı üreten bir aile işletmesidir. Taşköprü Zeytinyağı, yeşil ve sarı dizemde hasat edilen zeytinlerden soğuk sıkım yöntemiyle üretilir. Taşköprü Zeytinyağı, aroması hafif, tadı tatlı ve nötr olan bir zeytinyağıdır. Taşköprü Zeytinyağı, Türkiye’nin en eski ve en köklü zeytinyağı markalarından biridir.
En İyi Zeytinyağı Ekşi
Zeytinyağının kalitesini belirleyen bir diğer kriter de asitliktir. Asitlik, zeytinin yağ asidi oranını gösterir. Asitlik ne kadar düşükse zeytinin kalitesi o kadar yüksektir.
Zeytinyağının asitliği %0,8’in altında ise sızma zeytinyağı, %1,5’in altında ise riviera zeytinyağı olarak adlandırılır. Asitliği %1,5’in üzerinde olan zeytinyağları ise rafine edilerek yeniden işlenir.
Zeytinyağının asitliği etiketinde yazılı olmalıdır. Ancak asitliği evde de ölçmek mümkündür. Bunun için şu yöntem kullanılabilir:
- Bir bardak suya bir tatlı kaşığı sirke ekleyin.
- Bir başka bardak suya da bir tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyin.
- İki bardak suyu karıştırın.
- Eğer suyun rengi değişmezse zeytinyağının asitliği düşüktür.
- Eğer suyun rengi beyazlaşırsa zeytinyağının asitliği yüksektir.
En iyi zeytinyağı ekşi olmayan, yani asitliği düşük olan zeytinyağıdır. Asitliği düşük olan zeytinyağı hem sağlıklı hem de lezzetlidir. Asitliği yüksek olan zeytinyağı ise hem sağlıksız hem de kötü bir tada sahiptir.
En İyi Zeytinyağı Nereden Alınır?
Zeytinyağı alırken dikkat etmemiz gereken son kriter de satın alma yeridir. Zeytinyağı alırken güvenilir ve kaliteli bir yerden almak önemlidir. Zeytinyağı alabileceğimiz yerler şunlardır:
- Zeytinyağı üreticileri: Zeytinyağı almanın en güvenilir yolu, doğrudan zeytinyağı üreten kişi veya işletmelerden almaktır. Zeytinyağı üreticileri, zeytinlerin cinsini, hasat zamanını, sıkım yöntemini ve asitlik derecesini bilirler. Zeytinyağı üreticilerinden alınan zeytinyağı, taze, saf ve kalitelidir.
- Zeytinyağı kooperatifleri: Zeytinyağı kooperatifleri, zeytin yetiştiricilerinin bir araya gelerek kurdukları ortak işletmelerdir. Zeytinyağı kooperatifleri, zeytinlerin kalitesini ve sıkım yöntemini kontrol ederler. Zeytinyağı kooperatiflerinden alınan zeytinyağı, güvenilir, uygun fiyatlı ve kalitelidir.
- Zeytinyağı mağazaları: Zeytinyağı mağazaları, çeşitli markaların zeytinyağlarını satan özel mağazalardır. Zeytinyağı mağazaları, zeytinyağının etiketini, rengini, kokusunu ve tadını inceleyerek kalitesini anlamamıza yardımcı olurlar. Zeytinyağı mağazalarından alınan zeytinyağı, seçenekli, kaliteli ve lezzetlidir.
Zeytinyağı alırken bu yerlerden birini tercih etmek, hem sağlığımız hem de damak tadımız için faydalı olacaktır.
