Dokuz Eylül Gazetesi'nden Mert Yasin Alpdündar'ın haberine göre; İzmir'de yılbaşının ardından gelen zam furyasından esnaf lokantaları da etkilendi. Gıda ürünlerine birbiri ardına gelen zamlardan ilk etkilenen sektörlerden biri olan lokantalar, fiyatlarını da artırmaya başladı. En uygun 3 çeşit tabldot yemek 90 TL'ye çıkarken, fiyatların 150 TL'ye kadar yükseldiği de görüldü. Esnaf maliyetlerin giderek zorlamasından kaynaklı fiyat yükseltmek zorunda olduğunu dile getirirken, İzmir Lokantacılar ve Gazinocular Esnaf Odası Başkanı Doğan Kılıç ise Kira fiyatları, KDV oranları, sigorta primleri ve gıda fiyatlarının artması ile birlikte esnafın durumunun iyice zorlaştığını dile getirdi.
'MALİYETLERİMİZ GİDEREK ARTIYOR'
Lokantacı esnafının durumuna dair Dokuz Eylül Gazetesi'ne açıklamalarda bulunan İzmir Lokantacılar ve Gazinocular Esnaf Odası Başkanı Doğan Kılıç, esnafın maliyetlerinin giderek arttığını dile getirdi. Kira fiyatlarında, KDV oranlarında, sigorta primlerinde ciddi artışlar yaşandığını söyleyen Kılıç, gıda fiyatlarının da yükselmesi ile birlikte esnafın zor durumunun daha da derinleştiğini vurguladı.
'HER FİYAT YÜKSELDİĞİNDE MÜŞTERİ KAYBEDİYORUZ'
Lokanta esnafında asgari ücretle çalışan olmadığına dikkat çeken Kılıç, "Pahalı satamıyoruz. Ucuz zaten satamıyoruz. Her fiyat yükselttiğimizde müşteri kaybediyoruz. KDV oranı adaletli olmalı. Kredi kartı komisyonları artıyor. Zaten yemek sipariş firmaları esnafı tamamen bitirdi. Bu işlerin ele alınması lazım ki biz de ayakta durabilelim" dedi.
'KAPATILAN LOKANTA AÇILANDAN FAZLA'
Lokanta esnafının işyerlerini kapatmaya başladığının altını çizen Kılıç, "Lokanta esnafı dükkanlarını kapatıyor. Açılandan çok kapatılan dükkan var. Örnek vermek gerekirse 20 lokanta açılmışsa 40 tanesi kapatıyor" diye vurguladı.
ESNAFA UYARI: FİYAT TARİFELERİNİ ALIN
1 Ocak itibariyle yürürlüğe giren fiyat tarifesi zorunluluğu hakkında da esnafa uyarıda bulunan Kılıç, "Biz fiyat tarifelerimizi hazırladık. Esnafımızın almasını bekliyoruz. Esnafımız gelsin fiyat tarifelerini mutlaka alsın. Çünkü cezaları çok ağır. Menü başına ceza yazılıyor. Resmi oda fiyat tarifelerini alması gerekiyor. Bizim tarifemizin altında satabilir ama üstünde satamaz. Bu olmazsa olmaz" dedi.
'FİYAT YÜKSELTMEK ZORUNDAYIM'
Lokanta sektörüne pandemi döneminde giriş yapan esnaf Ayberk Güneş (31 ) esnafın maliyetlerin altından kalkabilmek için fiyat artırmak zorunda kaldığına dikkat çekti. Çevreye göre kendilerinin fiyatlarının biraz daha yüksek olduğunu dile getiren Güneş, "Ben alışla satış fiyatlarını denkleştirebilmek için fiyat yükseltmek zorundayım. Çünkü kendimi garantiye almam lazım. Sonuç olarak herkes bu ülkenin bir enflasyon ülkesi olduğunun farkında. Fiyatları hergün artıyor. Kendimi koruma altına almak için maliyetlerimi fiyatlara yansıtıyorum" diye konuştu.
'20 TL'DEN SATILAN MENÜNÜN FİYATI İKİ SENEDE 150 TL'YE YÜKSELDİ'
İki yıl bulunduğu dükkanı devraldığı zaman iki ana yemekli bir menülerinin olduğunu ve 20 TL'den satıldığını söyleyen Güneş, şu anda aynı menünün fiyatının 150 TL'ye satıldığının bilgisini verdi. Esnaf maliyetlerinin artışına dikkat çeken Güneş, "İki sene önce benim elektrik faturam 3-4 bin TL arasındaydı. Şu anda 32 bin TL elektrik faturası geldi. 14 bin TL su faturam geldi. Bizim işte en vasıfsız diyebileceğimiz eleman bulaşıkçıdır ve ben 700 TL günlük ücretle bulaşıkçı bulamıyorum. Kira fiyatları arttı. Vergi matrahı yenilendi. Benim 150 TL'ye sattığım yemeğin KDV artı gelir vergisiyle kemiksiz 50 TL'si devletin" diye vurguladı.
'ESNAF NE YAPACAĞINI ŞAŞIRDI'
Alsancak'ta esnaf lokantasında ustalık yapan Ramazan Ön (68) ise "Zamların önüne geçemiyoruz. Müşterilere ne yapacağımızı şaşırmış vaziyetteyiz. Esnaf şu anda bocalıyor. Ne yapacağımızı şaşırmış vaziyetteyiz" ifadelerini kullandı.
'KIRMIZI ET ÇIKARAMIYORUZ'
Maliyetlerin artışından kaynaklı olarak esnafın giderek zor duruma düştüğünü dile getiren Ön, "Maliyetleri şu örnekle anlatabilirim. Yılbaşından beridir 12 gün oldu. Yılın başında kilosunu 110 TL'den aldığım tavuğun fiyatı 140 TL'ye yükseldi. Zaten artık kırmızı et çıkaramıyoruz. Bir kilo etin kilosu 450 TL'ye yükselmiş. Kötü et kullanacağıma müşterinin önüne hiç koymam daha iyi" dedi.
