Yaz sıcaklarında sofraların vazgeçilmezi olan karpuz ve kavun, serinletici etkileri kadar hijyen riskiyle de dikkat çekiyor. Ankara Eğitim ve Araştırma Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Salih Cesur, sosyal medyada gündem olan kavun ve karpuz kaynaklı zehirlenme vakaları üzerine kritik açıklamalarda bulundu.
Prof. Dr. Cesur, bu meyvelerin temizlenmeden kesilmesi, uygun olmayan koşullarda saklanması ya da daha önce etle temas etmiş bıçaklarla dilimlenmesi durumunda ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabileceğini belirtti. Özellikle yaz aylarında mikroorganizmaların çoğalmasının kolaylaştığını söyleyen Cesur, bu durumun bakteriyel, viral ve paraziter enfeksiyonlara zemin hazırladığını vurguladı.
“Karpuz ve kavun gibi meyveleri kesmeden önce 15-20 dakika sirkeli suda bekletmek gerekir” diyen Cesur, meyve yüzeyindeki toz, kir ve mikropların bu şekilde uzaklaştırılabileceğini aktardı. Özellikle toprakla teması olan meyvelerde bu işlemin mutlaka yapılması gerektiğini dile getirdi.
Et bıçağıyla kesilen karpuz enfeksiyon taşıyabilir
Prof. Dr. Cesur, gıda hazırlığında yapılan küçük hataların büyük sağlık sorunlarına yol açabileceğine dikkat çekti. Et veya tavuk ürünleriyle temas etmiş bıçakların yeterince temizlenmeden meyve kesiminde kullanılması halinde, salmonella, shigella ve benzeri bakterilerin meyvelere bulaşabileceğini söyledi.
Bu tür bakteriler yalnızca sindirim sistemi bozukluklarına yol açmakla kalmıyor, aynı zamanda bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerde hayati tehlike oluşturabilecek enfeksiyonlara da neden olabiliyor.
Özellikle önceden dilimlenmiş, buzdolabında bekletilmemiş veya açıkta bırakılmış meyvelerin tüketilmemesi gerektiğini belirten Cesur, “Bir meyve serin ortamda değilse ve kesildikten sonra uzun süre bekletildiyse, bakteri üretme riski çok yüksektir” dedi.
Yetersiz hijyen koşullarında hazırlanan meyve ve sebzelerin yalnızca mide bulantısı ya da karın ağrısı değil, aynı zamanda yüksek ateş, kusma ve iştahsızlık gibi daha ağır semptomlara da yol açabileceğini hatırlatan Prof. Dr. Cesur, zehirlenme belirtilerinin genellikle 12 ila 24 saat içinde ortaya çıktığını söyledi.
Bu belirtileri yaşayan kişilerin vakit kaybetmeden en yakın sağlık kuruluşuna başvurması gerektiğini belirtti.
Son olarak, tüm sebze ve meyvelerin tüketilmeden önce özenle temizlenmesi, doğru saklama koşullarına uyulması ve gıda hijyenine dikkat edilmesinin, besin kaynaklı enfeksiyonların önlenmesinde en etkili yol olduğunu bir kez daha vurguladı.
