İslahiye’de asırlık gelenek olan ve sadece Ramazan bayramında yapılan kömbe yapımında fırın ve pastaneler yoğun mesai harcıyor. Kadınlar komşularıyla bir araya gelerek hazırladıkları kömbeleri fırın ve pastanelerde pişiriliyor. Yıllardır bayramda ziyarete gelen misafirlere çayın yanında ikram edilen kömbenin en önemli özelliğinin uzun süre bayatlamaması olduğunu anlatan fırıncı Hasan Pamuk, ”Bölgemizin yüzyıllardır süren geleneği olan bayram kömbesini geçtiğimiz yıl yaşadığımız asrın felaketi olan deprem nedeniyle yapamamıştık, bu yıl bayram kömbesi yapımına yoğun mesai yapıyoruz. Kömbemiz yağ, şeker, süt ve un ’un karışımı ile 2 saat süren hamurun yoğrulmasında sonra elle açarak, üzerine bol miktarda susam dökerek, kalıp haline getirip, tavalara dizdikten sonra pişirilmektedir. Kömbemizin en güzel özelliği uzun süre bozulmaması ve bayatlamamasıdır" dedi
