Ev yapımı hamur işlerinin vazgeçilmez malzemelerinden biri olan kabartma tozu, bazen sağlığa zararlı etkileri olabileceği yönündeki endişelere neden oluyor. Peki, kabartma tozu kullanmadan hamur işlerinizi nasıl kabartabilirsiniz? İşte size sağlıklı ve doğal bir alternatif: Krema Tartar! Bu yazımızda, krema tartarın faydalarından nasıl kullanılacağına kadar merak edilen tüm soruları cevapladık.
Kabartma Tozu Nedir ve Neden Tereddüt Ettirebilir?
Kabartma tozu, hamur işlerinin kabarmasını sağlayan beyaz renkli bir tozdur. İçerisinde sodyum bikarbonat ve asit regülatörleri bulunur. Kabartma tozu ile temas eden sıvı ısındığında karbondioksit gazı açığa çıkar ve hamurun kabarmasını sağlar.
Ancak bazı araştırmalar, aşırı kabartma tozu kullanımının sindirim sorunlarına ve uzun vadede sağlık problemlerine yol açabileceğini öne sürmektedir. Bu nedenle, özellikle ev yapımı hamur işlerinde daha doğal ve sağlıklı alternatifler arayanlar giderek artmaktadır.
Krema Tartar Nedir?
Krema Tartar, üzüm suyundan elde edilen doğal bir üründür. Kristalize edilmiş tartarik asit olarak da bilinir. Krema Tartar, genellikle beyaz veya krem renkte olup toz formdadır. Gıdalarda asit düzenleyici ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
Krema Tartar Nasıl Hamur Kabartır?
Krema Tartar tek başına kabartıcı bir madde değildir. Ancak kabartma tozu ile birlikte kullanıldığında hamurun kabarmasını sağlar. Krema Tartar, kabartma tozunun içindeki asit ile reaksiyona girerek karbondioksit gazı açığa çıkarır. Bu gaz da hamurun kabarmasını sağlar.
Krema Tartarın Kabartma Tozuna Göre Avantajları
Krema Tartar'ın kabartma tozuna göre bazı avantajları bulunmaktadır:
- Daha Doğal: Krema Tartar, üzüm suyundan elde edilen doğal bir üründür. Kabartma tozunda ise kimyasal maddeler bulunabilir.
- Daha Sağlıklı: Aşırı kabartma tozu tüketiminin sağlık sorunlarına yol açabileceğine dair endişeler varken, Krema Tartar daha güvenli bir alternatif olarak görülmektedir.
- Daha Kontrollü Kabarma: Krema Tartar, kabartma tozuna göre daha kontrollü bir kabarma sağlar. Bu sayede hamur işlerinizin şeklini daha iyi koruyabilirsiniz.
- Glutensiz Uyumlu: Krema Tartar, glutensiz unlarla birlikte kullanıma uygundur. Bu nedenle çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olan kişiler gönül rahatlığıyla kullanabilir.
Krema Tartar Nasıl Kullanılır?
Krema Tartar'ı kabartma tozu ile birlikte 1:2 oranında kullanabilirsiniz. Yani 1 çay kaşığı kabartma tozu için 2 çay kaşığı Krema Tartar yeterli olacaktır. Krema Tartar'ı kuru malzemelerle birlikte eledikten sonra hamura ekleyebilirsiniz.
Krema Tartar'ın kullanımında dikkat edilmesi gereken noktalar:
- Aşırı Krema Tartar kullanımı, hamur işlerinize ekşi bir tat verebilir. Bu nedenle doğru ölçüyü kullanmaya özen gösterin.
- Krema Tartar, kabartma tozu kadar güçlü bir kabartma etkisi göstermez. Bu nedenle daha yüksek hacimli hamur işleri için uygun olmayabilir.
Krema Tartar Nereden Bulunur?
Krema Tartar'ı aktarlarda ve bazı marketlerde bulabilirsiniz.
Krema Tartar'ın saklanması: Krema Tartar'ı serin, kuru ve güneş ışığı almayan bir yerde hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Doğru koşullarda saklandığında Krema Tartar uzun süreliğini korur.
Krema Tartar, kabartma tozuna sağlıklı ve doğal bir alternatif arayanlar için mükemmel bir çözüm sunar. Siz de bir sonraki hamur işinizde Krema Tartar'ı deneyebilir ve hem sağlıklı hem de lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz.
