Lahana ve karnabahar sağlıklı ve besleyici sebzelerdir, ancak pişirirken ortaya çıkan kötü koku bazı insanların bu sebzelerden uzak durmasına neden olabilir. Peki, bu sebzeleri pişirirken kokuyu nasıl engelleyebilirsiniz? İşte size bazı pratik ipuçları.
Lahana ve karnabahar sağlıklı ve besleyici sebzelerdir, ancak pişirirken ortaya çıkan kötü koku bazı insanların bu sebzelerden uzak durmasına neden olabilir. Peki, bu sebzeleri pişirirken kokuyu nasıl engelleyebilirsiniz? İşte size bazı pratik ipuçları.
Lahana ve karnabahar pişirirken oluşan koku, sebzelerde bulunan sülfürlü bileşiklerden kaynaklanır. Bu bileşikler ısıtıldığında buharlaşarak havaya karışır ve kokuya neden olur. Bu yüzden, pişirme işleminden sonra evinizi iyi havalandırmak önemlidir. Pencereleri ve kapıları açarak evinize temiz hava girmesini sağlayın ve buharın dışarı çıkmasını bekleyin.
Lahana ve karnabahar pişirirken suya biraz limon suyu veya sirke eklemek, kokunun azalmasına yardımcı olabilir. Limon suyu ve sirke, asidik özellikleri sayesinde kokulu bileşikleri nötralize eder ve sebzelere ferah bir koku verir. Ayrıca, limon suyu ve sirke sebzelerin renklerini de korur.
Lahana ve karnabahar pişirirken baharat kullanmak, hem lezzet hem de koku açısından faydalı olabilir. Özellikle kimyon, karabiber, kekik, defne yaprağı gibi baharatlar, kokuyu maskeleyebilir ve sebzelerin tadını artırabilir. Baharatları pişirme suyuna veya sebzelerin üzerine serpiştirerek kullanabilirsiniz.
Lahana ve karnabahar pişirirken, kokunun yayılmasını önlemek için kapalı kapta pişirmek iyi bir yöntemdir. Buharlaşma yöntemiyle veya düdüklü tencerede pişirmek, kokunun havaya karışmasını engeller ve sebzelerin daha çabuk pişmesini sağlar. Ayrıca, sebzelerin besin değerlerini de korur.
Lahana ve karnabahar pişirirken, sebzelerin nasıl kesildiği de kokuyu etkileyebilir. Sebzeleri çok küçük parçalara bölmek, sülfürlü bileşiklerin daha fazla salınmasına neden olabilir. Bu yüzden, sebzeleri orta büyüklükte parçalara kesmek daha iyidir. Ayrıca, sebzeleri pişirmeden önce bir süre bekletmek de kokuyu azaltabilir.
Lahana ve karnabahar pişirirken, suya bir miktar süt veya süt tozu eklemek de kokunun giderilmesine yardımcı olabilir. Süt veya süt tozu, sebzelerin içindeki sülfür bileşiklerini bağlayarak kokunun oluşmasını önler. Ayrıca, süt veya süt tozu sebzelerin yumuşaklığını ve besin değerini de artırır.
