Evde süt kaymağı yapmak, marketten almaya kıyasla birçok avantaj sunar:
- Daha Ekonomik: Market kaymağı fiyatları giderek artarken, evde kendiniz yapmak size önemli bir tasarruf sağlar. Sadece süt masrafı ile enflasyona karşı koyabilir, doğal ve lezzetli kaymağın keyfini çıkarabilirsiniz.
- Daha Taze ve Doğal: Market kaymaklarının raf ömrünü uzatmak için çeşitli işlemlerden geçtiği bilinen bir gerçektir. Evde yaptığınız kaymak ise tamamen doğal ve taptaze olur. Sütünüzün kalitesine güveniyorsanız, elde ettiğiniz kaymağın da en doğal haliyle sofranıza geleceğini bilirsiniz.
- Kontrollü Malzeme: Market kaymaklarının içeriğinde kıvam arttırıcılar veya katkı maddeleri bulunabileceği ihtimali vardır. Ev yapımı kaymakta ise tamamen siz kontrol edersiniz. Sadece süt kullanarak veya dilerseniz biraz krema ilavesi ile dilediğiniz kıvamı elde edebilirsiniz.
Evde Süt Kaymağı Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
Evde süt kaymağı yapmak için oldukça az malzeme yeterlidir:
- İyi kalite taze süt (tercihen kaymaklık oranı yüksek olan süt)
- Derin ve genişçe bir tencere
- Kepçe
İsteğe Bağlı Malzemeler:
- Krema (daha yoğun kıvamlı kaymak tercih ediyorsanız)
- Termometre (süt ısısını hassas bir şekilde takip etmek için)
Süt Kaymağı Yapılışı
-
Sütü Isıtın: Geniş bir tencereye sütü dökün. Kaynatmadan kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Süt ısınırken yanmaması için ara ara karıştırın. Eğer termometre kullanıyorsanız, ideal ısı yaklaşık 85-90 derece civarıdır.
-
Kaynamamasına Dikkat Edin: Süt asla kaynamamalıdır. Yüksek ısı kaymağın oluşmasını engeller. Süt yüzeyinde buharcıklar oluşmaya başladığında ocağı kısın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.
-
Deri Oluşumunu Bekleyin: Süt ısındıkça yüzeyinde ince bir deri oluşmaya başlayacaktır. Bu deriyi henüz kenara almayın.
-
Sabır Önemli: Kaymak oluşumu zaman alır. Tencerenizi örtmeden kısık ateşte sütü pişirmeye devam edin. Süre, sütün kalitesine ve miktarına göre değişebilir. Genellikle 1-2 saat arasında sürebilir.
-
Deriyi Toplama Vakti: Süt yüzeyindeki deri kalınlaştığında kenara alabilirsiniz. Bu deriyi bir tabağa alın ve bir sonraki kaymak yapımında tekrar kullanabilirsiniz.
-
Soğutma İşlemi: Tencereyi ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuyan sütü buzdolabına yerleştirin. En az 4-5 saat, ideal olarak ise gece boyunca buzdolabında bekletin.
-
Kaymağı Toplayın: Soğutma işleminin ardından buzdolabından sütü çıkarın. Kaşık yardımıyla yüzeyde biriken kaymağı dikkatlice toplamaya başlayabilirsiniz.
-
Kremalı Kaymak (İsteğe Bağlı): Daha yoğun kıvamlı bir kaymak istiyorsanız, soğutma işleminden önce sütün içine biraz krema ekleyebilirsiniz.
Keyfini Çıkarın: Ev yapımı, taze ve doğal kaymağınızı dilediğiniz şekilde kahvaltılarınızda veya tatlılarınızda kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
