Sinema salonlarında veya ev yapımı patlamış mısırınızda patlamayan taneciklere mutlaka denk gelmişsinizdir. Bu durum aslında endişelenecek bir şey değil. Patlamayan tanelerin birkaç farklı sebebi olabilir:
- Nem Denge Sorunu: Patlamış mısır tanelerinin içindeki nişastaların patlaması için belli bir nem oranı gerekir. Yeterli nem içermeyen taneler ısıtıldığında patlamayacaktır.
- Kabuk Sorunu: Mısır tanesinin dış kabuğu çok sertse veya çatlak yoksa, içindeki nemin buharlaşmasına izin vermeyecektir. Bu durumda da taneler patlamayacaktır.
- Olgunlaşmamış Mısır: Hasat zamanından önce toplanan mısırlar yeterince olgunlaşmamış olabilir. Bu durumda da tanelerin içinde yeterli nişasta bulunmayacağı için patlama gerçekleşmez.
Patlamayan Mısırlar Ne Yapmalı?
Patlamayan mısır taneleri genelde zararsızdır. Dilerseniz bunları atlayarak tüketebilirsiniz. Ancak, daha fazla patlak vermeyen taneyle karşılaşmamak için şu önerileri dikkate alabilirsiniz:
- Taze Mısır Seçimi: Patlamış mısır yapımı için özel olarak üretilen taze mısır tanelerini tercih edin. Bu mısırlar, patlama oranlarının yüksek olması için yetiştirilir ve işlenir.
- Isıyı İyi Ayarlayın: Mısırları ısıtırken çok yüksek ısı kullanmamaya dikkat edin. Yüksek ısı, tanelerin yanmasına neden olabilirken, aynı zamanda patlama oranını düşürebilir.
- Yağ Miktarına Dikkat: Mısırları kızartırken yeterli miktarda sıvı yağ kullanın. Yağ, tanelerin ısınmasını ve patlamasını kolaylaştıracaktır.
Patlamış Mısırın İlginç Tarihi
Patlamış mısırın köklü bir geçmişe sahip olduğuna dair arkeolojik kanıtlar bulunmaktadır. Meksika'da yapılan kazılarda M.Ö. 3600 yılına ait patlamış mısır taneleri keşfedilmiştir. Orta ve Güney Amerika'da yaşayan birçok yerli kültürde mısırın kutsal bir bitki olarak görülmesi ve patlamış mısırın çeşitli törenlerde tüketilmesi ise bu tarihin daha eskilere dayanabileceğini düşündürmektedir.
Avrupa'ya ise patlamış mısır, Kristof Kolomb'un Amerika kıtasını keşfi ile birlikte gelmiştir. 18. yüzyılda Amerika'da gezgin satıcılar tarafından sokaklarda sıcak olarak satılmaya başlanan patlamış mısır, 19. yüzyılda ise ilk ticari patlamış mısır makinelerinin icat edilmesiyle birlikte daha yaygın hale gelmiştir.
Patlamış Mısırın Üretimi ve Çeşitleri
Günümüzde marketlerde gördüğümüz hazır patlamış mısırlar, fabrikalarda çeşitli işlemlerden geçirilerek üretilmektedir. Bu işlemler sayesinde tanelerin patlama oranı arttırılmakta ve raf ömrü uzatılmaktadır.
Patlamış mısırın tuzlu, karamelli, peynirli gibi farklı aromalarda çeşitleri bulunmaktadır. Bu aromalar, yağa veya direkt olarak tanelere eklenen çeşitli baharat ve katkı maddeleri ile elde edilmektedir.
Ev Yapımı Patlamış Mısır Keyfi
Marketlerden hazır olarak satın alabileceğiniz patlamış mısırın yanı sıra, evde de kolayca kendiniz hazırlayabilirsiniz. Ocak üzerinde tencerede veya özel patlamış mısır makinelerinde mısır tanelerini ısıtarak patlamış mısır elde edebilirsiniz. Ev yapımı patlamış mısırın en büyük avantajı, kendi damak zevkinize göre tuz veya baharat ekleyebilmeniz ve katkı maddesiz bir atıştırmalık hazırlayabilmenizdir.
Patlak Vermeyen Tanecikler: Önemli mi?
Patlamayan mısır tanelerinin zararlı olmadığını belirtmiş olsak da, yine de bunları tüketmek istemeyebilirsiniz. Patlamayan tanelerin sindirimi diğerlerine göre biraz daha zor olabilir. Ayrıca, çiğ mısır taneleri, içinde bulunan nişastaların vücut tarafından emilimini engelleyen özellikler taşıyabilir. Bu nedenle, özellikle küçük çocuklar için patlamayan taneleri ayıklamanız daha sağlıklı olacaktır.
Mısırın Patlama Gizemi
Mısır tanelerinin içinde sert bir endosperm tabakası bulunur. Bu tabakanın içinde ise nişasta ve su vardır. Isıtıldığında, su buhara dönüşerek tanenin iç basıncını arttırır. Mısır tanesinin dış kabuğunda ise çatlaklar yer alır. Bu çatlaklar, ısının etkisiyle artan basıncı dengelemek için birer tahliye noktası görevi görür.
Yeterli nem içeren ve dış kabuğunda çatlak bulunan bir mısır tanesi ısıtıldığında, iç basınç artar ve tanenin çatlamasına neden olur. Bu çatlamadan dolayı tanenin içindeki nişasta dışarı çıkarak bize tanıdık gelen kabarık patlamış mısır formunu alır.
Sağlıklı Patlamış Mısır Keyfi için İpuçları
Patlamış mısır hem lezzetli hem de lif açısından zengin bir atıştırmalık olabilir. Ancak, hazır patlamış mısırların genellikle yüksek miktarda şeker, tuz ve yağ içerdiğini unutmamalısınız. Sağlıklı bir şekilde patlamış mısır tüketmek için şu önerileri dikkate alabilirsiniz:
- Kendiniz Yapın: Evde kendiniz hazırladığınız patlamış mısır, katkı maddesi içermediği için daha sağlıklı olacaktır.
- Yağ Miktarını Kontrol Edin: Mısırları kızartırken minimal miktarda yağ kullanmaya çalışın. Hatta, özel olarak tasarlanmış az yağlı patlamış mısır makinelerini tercih edebilirsiniz.
- Tatlandırıcıyı Siz Seçin: Hazır patlamış mısırların aksine, ev yapımı patlamış mısırınıza kendi damak zevkinize göre az miktarda tuz veya doğal tatlandırıcılar ekleyebilirsiniz.
Bir sonraki film gecenizde veya arkadaşlarınızla sohbet ederken, sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık olarak patlamış mısırı gönül rahatlığıyla tercih edebilirsiniz. Ancak, patlamayan mısır tanelerinin sizi şaşırtmasına izin vermeyin; onlar sadece bu eğlenceli sürecin küçük birer parçası!