Yoğun sezonda adeta bir keşmekeşe dönen Alaçatı’da ‘Hala sakin bir yer var mı?’ sorusuna yanıt olarak verilebilecek mekanların başında gelen Prego’nun yaratıcısı Filiz Badalı ‘Ben uzun yıllardır Alaçatı’da yaşıyorum. Bir arkadaşımın tanıştırdığı Prosecco kültürünü Alaçatı’da yaşatmak istedim. Prego’yu açtım. Bu yaz yeni olmamıza rağmen konseptimiz fark yarattı. Alaçatı'nın içinde adeta kaçış yeri oldu. İtalyan kültürüne has bu içki türünü aperatifler ve yine İtalyan mutfağıyla harmanladık. Müzik tarzımız da ilgi görmemizde büyük etken oldu. Alaçatı’ya yolu düşenleri bu farklı kültürü tatmaya davet ediyorum” diye konuştu.
KIŞ SEZONU DA AÇIĞIZ
Alaçatı’da yaz sezonunun sonuna geldiğimiz bu günlerde yoğun ilgi nedeniyle kış sezonuna özel bir konsept yaptıklarını belirten Badalı ‘Kış sezonu boyunca da açık kalma kararı aldık. Kışın yazdan farklı bir konsept uygulayacağız. Kışa özgü kokteyller ve sıcak şaraplarımız ve aperitivo menümüzle hizmete hazır olacağız. Prego’da kendinizi Alaçatı'da değil de İtalya'nın dar sokaklarında gibi hissedeceğinizi garanti edebilirim. Misafirlerimizden en çok bu cümleyi duyuyoruz” diye konuştu.
PROSECCO NEDİR?
Prosecco, İtalya’nın Veneto bölgesinden gelen bir köpüklü şarap türüdür. İsmini, bölgenin kuzeyinde yer alan ve bu tür şarabın ilk olarak yetiştirildiği düşünülen Prosecco adlı küçük bir köyden alır.
Prosecco, öncelikle Glera üzümünden yapılmaktadır, ancak bazen diğer üzüm türleri de kullanılabilir. Prosecco’nun tat profili genellikle yeşil elma, bal kabağı, armut ve krema gibi notalar içerir ve genellikle hafif ve canlı bir şaraptır. Ayrıca, genellikle tatlılık seviyesine göre sınıflandırılır: Brut (en kuru), Extra Dry (orta), Dry veya Demi-Sec (en tatlı).
Prosecco’nun tarihine bakacak olursak, bu tür köpüklü şarabın üretimi asırlar boyunca gerçekleşmiştir, ancak modern Prosecco tarzının gelişmesi 19. yüzyıla dayanmaktadır. O zamandan beri, Prosecco, İtalyan şarapçılığının önemli bir parçası olmuştur ve dünya çapında popüler hale gelmiştir.
Prosecco’nun üretiminde genellikle Charmat-Martinotti metodu kullanılır. Bu süreç, ikinci fermentasyonun bir tankta gerçekleştiği ve şarabın şişelere doldurulmadan önce bu tanktan çıkarıldığı anlamına gelir. Bu, Prosecco’nun genellikle meyve ve taze aromalarını korumasını sağlar. Ancak bazı Prosecco yapımcıları, ikinci fermentasyonun bireysel şişelerde gerçekleştiği “metodo classico” veya “Champagne” metodunu da kullanabilir.
2009’da Prosecco, İtalyan şarap yasalarının değişmesi ile “DOCG” (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) statüsüne yükseltildi ve bu da Prosecco’nun üretimine daha sıkı denetimler getirdi. Bu değişiklik, aynı zamanda Prosecco’nun adının sadece belirli bölgelerde üretilen köpüklü şaraplar için kullanılacağını ve bu bölgeler dışında üretilen köpüklü şarapların “Glera” olarak etiketlenmesi gerektiğini belirtti.
Prosecco, hafif ve ferahlatıcı bir köpüklü şarap olarak, dünya çapında birçok kişi tarafından seviliyor ve kutlamaların vazgeçilmezi haline geldi. İtalyan “Aperitivo” kültürünün önemli bir parçası olan Prosecco, aynı zamanda popüler kokteyller, özellikle Bellini ve Aperol Spritz, için tercih edilen bir temel içki olmuştur.
