Patates, hem ana yemeklerin yanında hem de salatalarda kullanılan, sayısız tarifeye dahil olan çok yönlü bir sebzedir. Lezzetiyle olduğu kadar besleyiciliğiyle de öne çıkan patates, yanlış saklandığında ise çabuk bozulur ve filizlenir. Bu durum, hem patatesin tadını hem de dokusunu olumsuz etkiler. Peki, sevdiğimiz patatesleri nasıl uzun süre taze tutabiliriz?
Hangi Patatesler Daha Uzun Süre Saklanır?
Patates alırken dikkat etmeniz gereken ilk nokta, formunun düzgün ve herhangi bir çatlağın, çürüklüğün olmamasıdır. Yumuşak veya yeşil renkteki patatesleri tercih etmemek gerekir. Bunun yanı sıra, filizlenmemiş patatesleri seçmek de önemlidir.
Patatesleri Nasıl Saklamalıyız?
Patatesleri mümkün olduğunca serin ve loş bir ortamda saklamak gerekir. Işık ve sıcak, patateslerin daha hızlı filizlenmesine neden olur. Bu nedenle, patatesleri doğrudan güneş ışığına maruz bırakmamalı ve oda sıcaklığında bekletmemelisiniz.
İdeal saklama ortamı ise kiler, bodrum katı gibi karanlık ve serin yerlerdir. Ancak bu alanlara erişiminiz yoksa, mutfağınızda da doğru yöntemlerle patatesleri saklayabilirsiniz.
Adaçayı ile Patates Saklamanın Faydası
Patateslerinizi uzun süre taze ve filizsiz tutmanın en doğal yöntemlerinden biri de adaçayı kullanmaktır. Adaçayın içerisinde bulunan aromatik bileşikler, patateslerin filizlenmesini geciktirmeye yardımcı olur.
Uygulama ise oldukça basittir. Patatesleri saklayacağınız file veya kaba birkaç dal adaçayı yerleştirin. Adaçayı dallarını yenilemek isterseniz, 2-3 haftada bir yenilerini ekleyebilirsiniz.
Patates Saklama Koşullarına Dikkat Edilmezse Ne Olur?
Patatesler, doğru ortamda saklanmadığında olgunlaşma süreci hızlanır. Bu durum, patateslerin içinde nişastanın şekere dönüşmesine ve tatlarının bozulmasına neden olur. Ayrıca, ışık alan patateslerde solanin adı verilen bir glikozid maddesi çoğalır. Bu madde ise tüketildiğinde zehirlenmeye yol açabilir.
Patatesleri Buzdolabında Saklamak Doğru mu?
Patatesleri buzdolabında saklamak genellikle tavsiye edilmez. Soğuk ortam, patateslerin içerisindeki nişastayı şekere dönüştürme sürecini hızlandırır. Bu da patateslerin daha tatlı bir tat almasına ve dokusunun bozulmasına yol açar.
