Meksika mutfağı, baharatları, renkli sunumları ve eşsiz aromalarıyla dünya genelinde büyük ilgi görüyor. Taco ve enchilada gibi popüler yemeklerin ötesinde, az bilinen ancak oldukça lezzetli birçok tarif bulunuyor. Bunlardan biri de Sopa Azteca, yani tortilla çorbası. İçeriğindeki acı biber, domates ve çıtır tortilla ile öne çıkan bu çorba, hem hafif hem de doyurucu bir başlangıç olarak tercih ediliyor.
Geleneksel Sopa Azteca tarifi
Bu özel tarif, tavuk suyu, baharatlar ve kızarmış tortilla şeritleriyle hazırlanıyor. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz Sopa Azteca tarifi…
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 4 adet domates (rendelenmiş veya doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı acı biber tozu (veya chipotle biberi)
- 1 litre tavuk suyu
- 2 adet mısır tortilla (şeritler halinde kesilmiş ve kızartılmış)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 adet avokado (dilimlenmiş, servis için)
- Yarım su bardağı rendelenmiş peynir (tercihen queso fresco veya kaşar peyniri)
- 1 adet misket limonu (servis için kesilmiş)
Yapılışı
- Orta boy bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyerek birkaç dakika soteleyin. Ardından sarımsağı ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domatesleri tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Üzerine acı biber tozu, kimyon, tuz ve karabiberi ilave edin ve karıştırın.
- Tavuk suyunu ekleyin ve çorbayı kaynamaya bırakın. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin ve tekrar tencereye alın.
- Servis kaselerine çorbayı paylaştırın. Üzerine kızarmış tortilla şeritleri, dilimlenmiş avokado ve rendelenmiş peynir ekleyin.
- Yanında misket limonu dilimiyle sıcak servis yapın.
Sopa Azteca’nın lezzetini artıran ipuçları
- Çorbanın lezzetini artırmak için chipotle biberi veya füme acı biber kullanabilirsiniz.
- Tavuk eti ekleyerek çorbayı daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
- Geleneksel tariflerde genellikle queso fresco peyniri kullanılır, ancak bulamazsanız kaşar peyniri de iyi bir alternatiftir.
Sopa Azteca, Meksika mutfağının az bilinen ama oldukça lezzetli bir örneğidir. Baharatların ve çıtır tortilla parçalarının yarattığı harika uyum, bu çorbayı benzersiz kılıyor.