MasterChef Türkiye’de yarışmacılar sütlü nuriye yaparak jüri üyelerini etkilemeye çalıştılar. Sütlü nuriye, baklava çeşitlerinden biri olan hafif ve şerbetli bir tatlıdır. Peki, sütlü nuriye nasıl yapılır? İşte sütlü nuriye tarifi, malzemeleri ve püf noktaları.
Sütlü Nuriye Nedir?
Sütlü nuriye, baklava hamuru ve fındık ile hazırlanan, üzerine süt ve şekerden oluşan şerbet dökülen bir tatlıdır. Baklavaya göre daha hafif ve yumuşak bir kıvama sahiptir. Sütlü nuriye, 1980’li yıllarda baklava fiyatlarının yükselmesi üzerine tatlıcılar tarafından bulunmuş bir tatlıdır. Fıstık yerine fındık kullanılarak maliyeti düşürülmüştür. Ayrıca şerbetine süt katılarak tatlıya beyaz bir görünüm verilmiştir. Bu nedenle tatlıya sütlü nuriye adı verilmiştir.
Sütlü Nuriye Malzemeleri
Sütlü nuriye yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 50 yaprak baklavalık yufka
- 350 gram tereyağı
- 4 su bardağı file ya da pirinç fındık
- Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı su
Sütlü Nuriye Yapılışı
Sütlü nuriye yapmak için izlenmesi gereken adımlar şunlardır:
- Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Üzerindeki ve altındaki sütlü kısmı ayırıp, bir sade yağ hazırlayın.
- Dikdörtgen cam fırın kabınızın tabanını erittiğiniz tereyağıyla bir fırça yardımıyla yağlayın.
- Baklava yufkalarını 25 kat olacak şekilde fırın kabınızın boyutuna göre kesin. Aralarına tereyağı sürerek fırın kabınıza dizin.
- İlk 25 katı bitince her tarafına eşit olacak şekilde fındıkları serpin ve üzerini tekrar aralarını yağlayarak 25 kat daha baklava yufkası ile kaplayın.
- Tatlınızı eşit kare dilimler olacak şekilde kesin.
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
- Şerbeti için bir tencereye su ve toz şekeri ilave edin, şeker eriyene kadar karıştırıp, kaynatın. Kaynayan şerbetinizin üzerine sütü ilave edin ve ocaktan almadan hafif karıştırın.
- Sütlü nuriye fırından çıkınca sıcak tatlıya ılık olan şerbetini verin ve tatlınız soğuyunca servis edin.
Sütlü Nuriye Püf Noktaları
Sütlü nuriye yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:
- Baklava yufkalarınızı kullanmadan önce oda sıcaklığında bekletin. Böylece yufkalar daha kolay açılır ve yırtılmaz.
- Tereyağını eritirken çok fazla kaynatmayın. Aksi halde yağ yanabilir ve kötü bir koku verebilir.
- Fındıkları çok ince çekmeyin. Hafif iri kalan fındıklar tatlıya daha güzel bir lezzet ve doku katar.
- Şerbeti kaynatırken çok fazla karıştırmayın. Aksi halde şerbet köpürebilir ve şekerlenme yapabilir.
- Şerbeti tatlıya dökerken tatlı sıcak, şerbet ılık olmalıdır. Böylece tatlı şerbeti daha iyi çeker ve yumuşar.
- Sütlü nuriye tatlısını servis etmeden önce en az 2-3 saat dinlendirin. Böylece tatlı şerbetini tamamen çeker ve lezzeti artar.
Sütlü Nuriye Fiyatı
Sütlü nuriye tatlısının fiyatı, yapımında kullanılan malzemelerin kalitesine, miktarına ve satıldığı yere göre değişiklik gösterebilir. Ortalama olarak, sütlü nuriye tatlısının kilosu 100-150 TL arasında değişmektedir. Sütlü nuriye tatlısını evde kendiniz yaparak hem daha ekonomik hem de daha sağlıklı bir tatlı elde edebilirsiniz.
