Malzemeler:
Taban İçin:
- 200 gr bisküvi (tercihen petit beurre veya digestif)
- 100 gr eritilmiş tereyağı
Cheesecake Harcı İçin:
- 600 gr krem peynir (olabildiğince yumuşak, oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1 su bardağı ekşi krema (veya yoğurt)
- Yarım su bardağı krema (tercihen %35 yağlı)
Frambuaz Sosu İçin:
- 250 gr taze frambuaz (veya dondurulmuş)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
-
Tabanı Hazırlama:
- Bisküvileri rondodan geçirerek ince bir un haline getirin.
- Eritilmiş tereyağını bisküvilerle karıştırarak karışımı bir tart kalıbına (23 cm çapında) yayın.
- Karışımı sıkıca bastırarak tabanı düzgün hale getirin. Bu tabanı buzdolabına alıp en az 30 dakika soğumaya bırakın.
-
Cheesecake Harcını Hazırlama:
- Krem peynirini bir kaba alıp mikserle çırpın.
- Üzerine toz şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.
- Yumurta ve vanilyayı ekleyip karışımı iyice çırpın.
- Ekşi kremayı (veya yoğurdu) ve kremayı ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
-
Cheesecake'i Pişirme:
- Hazırladığınız cheesecake harcını, soğuyan bisküvi tabanının üzerine dökün.
- Önceden ısıtılmış 160°C fırında 45-50 dakika kadar pişirin. Cheesecake’in ortası hafifçe sallanabiliyor olmalı, fakat kenarları biraz daha sertleşmelidir.
- Fırından çıkardığınız cheesecake’i oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca soğutun.
-
Frambuaz Sosunu Hazırlama:
- Frambuazları, toz şeker ve limon suyu ile birlikte küçük bir tencerede 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Frambuazlar yumuşadığında bir çatal veya mikserle ezerek püre haline getirin.
- Sosu ocaktan alıp soğuması için bir kenara koyun.
-
Servis Etme:
- Cheesecake’i buzdolabından çıkarın ve üzerine hazırladığınız frambuaz sosunu dökün.
- İsterseniz taze frambuazlarla süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!