Türkiye’nin geleneksel turşu ürünleri, 2025 yılında dünya pazarlarında öne çıkmayı sürdürdü. Toplamda 458 milyon dolarlık turşu ihracatı gerçekleştiren Türkiye’de, İzmir, 207 milyon dolarlık katkısıyla sektörün lokomotifi oldu ve “dünyanın turşusunu kurma” başarısı gösterdi.
İklim krizine rağmen artan gelir
Türkiye, 2025 yılında iklim krizine rağmen turşu ihracatını bir önceki yıla göre yüzde 2,5 artırdı. 447 milyon dolardan 458 milyon dolara yükselen ihracat gelirleri, 500 milyon dolar hedefine ulaşmak için önemli bir adım olarak değerlendiriliyor. Türkiye Meyve Sebze Mamulleri İhracatçı Birlikleri (TÜMSİB) Sektör Kurulu Başkanı Hayrettin Uçak, turşuların hem Türk sofralarına hem de dünyanın dört bir yanındaki sofralara lezzet ve sağlık kattığını vurguladı.
2026 hedefi 500 milyon doları aşmak
Uçak, 2024 yılında turşu ihracatının 447 milyon dolar olduğunu ve 2025’te meyve sebze üretimindeki düşüşe rağmen ihracat gelirinin arttığını ifade etti. Miktar bazında düşüş yaşansa da, katma değerli ihracat ve birim fiyat performansındaki yükselişle gelir artışı sağlandı. 2026 yılında daha verimli bir sezon beklediklerini belirten Uçak, turşu ürünlerinin sağlıklı beslenme trendi ve artan talep sayesinde ihracatın 500 milyon doları aşacağını öngördü.
İzmir ihracatta fark yarattı
Türkiye’nin turşu ihracatında İzmir, 207 milyon dolarlık tutarla açık ara lider oldu. İzmir’in ihracattan aldığı pay yüzde 45 olarak kaydedildi. İzmir’i 65 milyon dolarla Bursa, 52 milyon dolarla Manisa izledi. İstanbul, Aydın, Gaziantep ve Hatay da ihracata önemli katkı veren iller arasında yer aldı.
Türk turşusuna en çok Almanlar, Amerikalılar ve İngilizler talep gösterdi
Türkiye, 2025 yılında 128 ülkeye turşu ihraç etti. En çok talep Almanya’dan geldi: 84,5 milyon dolarlık Türk turşusu ithalatı ile Almanlar zirvede yer aldı. Ardından Amerika Birleşik Devletleri 42,3 milyon dolarlık ve İngiltere 32,5 milyon dolarlık turşu talebiyle listede üst sıraları paylaştı. Romanya’ya 19 milyon, Hollanda’ya ise 16,5 milyon dolarlık ihracat gerçekleşti.
