Tarhana çorbası, Anadolu’nun geleneksel çorbalarından biridir. Fermente edilmiş un, yoğurt, sebze ve baharatlardan oluşan tarhana, hem besleyici hem de şifalıdır. Tarhana çorbası, bağışıklığı güçlendirmekten, sindirimi düzenlemeye, cilt ve saç sağlığından, beyin fonksiyonlarına kadar pek çok fayda sağlar. Peki, tarhana çorbası nasıl yapılır? Ünlü kalp ve iç hastalıkları uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, tarhana çorbası tarifini ve pişirme püf noktalarını açıkladı.
Canan Karatay’dan Tarhana Çorbası Tarifi
Canan Karatay, tarhana çorbası yaparken ev yapımı tarhana kullanılmasını öneriyor. Ev yapımı tarhana, marketlerde satılanlara göre daha doğal ve sağlıklıdır. Ayrıca, ev yapımı tarhanada probiyotik miktarı daha fazladır. Probiyotikler, bağırsak florasını düzenleyerek, sindirim ve bağışıklık sistemine fayda sağlar.
Canan Karatay’ın tarhana çorbası tarifi şöyle:
- 3 yemek kaşığı ev yapımı tarhana
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 6 su bardağı su
- Kırmızı pul biber, karabiber, tuz
Yapılışı:
- Bir tencerede yağı ısıtın ve nane, salça, baharatlar ve tarhanayı ekleyip kavurun.
- Suyu yavaş yavaş ilave edin ve sürekli karıştırarak pişirin. Topaklanmaması için tel çırpıcı ile karıştırabilirsiniz.
- Çorba kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
- Sıcak olarak servis yapın.
Tarhana Çorbası Pişirirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Canan Karatay, tarhana çorbası pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı noktaları da belirtiyor. Bunlar şunlar:
- Tarhana çorbası pişirirken, suyun ılık olmasına dikkat edin. Çok sıcak su, tarhananın içindeki probiyotikleri öldürebilir.
- Tarhana çorbasını pişirirken, tencerenin kapağını kapalı tutun. Bu şekilde, çorbanın aroması ve besin değeri korunur.
- Tarhana çorbasını pişirdikten sonra, üzerine tereyağı sürün. Bu, çorbanın yumuşak kalmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar.
- Tarhana çorbasını dilimleyerek servis yapın. Yanında ayran, salata veya turşu ile sunabilirsiniz.
